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FRANCIA es el segundo país del mundo en producción de vino, pero, sin lugar a dudas, el primer país en calidad. Fueron los romanos los que extendieron el viñedo en la antigua Galia cuando la conquistaron. El cultivo de la vid se difunde en el siglo I por el "Valléee du Rhone" (valle del Ródano), en el siglo II en Bourgogne y en Burdeos, para alcanzar el "Vallée du Loire" (valle del Loira) y, por fin, Champagne en el siglo III. Aunque los galos eran grandes aficionados a la "cervoise" y al "hidromiel", cogieron muy rápidamente el gusto al vino y se transformaron en excelentes viticultores. El éxito de sus caldos fue pronto famoso en Roma, hasta el punto que el emperador Domiciano ordenó el arranque de la mitad de las viñas de las Galias para proteger la viticultura romano. Más tarde, el emperador Marco Aurelio Probo devolvió los plenos derechos a los galos, impulsándose la tradición vinícola en la actual Francia. Este crecimiento no decayó con la caída del Imperio Romano. La Iglesia preservó la implementación de la viña, y las órdenes religiosas, en particular los benedictinos, desempeñaron un papel importante en la extensión y mejora del viñedo ...