La Mencía extrema de Ribeira Sacra

Anteriormente, en la nota sobre la DO Ribeira Sacra, te hemos contado como producen vinos con gran personalidad que no necesitan adaptarse a los mercados internacionales, en esta nota te hablaremos un poco de su cepa insignia: la Mencía.

Sin pretensiones de ningún tipo, son vinos que gozan de gran identidad regional. Encontramos vinos de la variedad Mencía auténticos, de intensidad media y buena estructura.  

Las variedades de uva permitidas en la D.O. Ribeira Sacra son:

Blancas: Albariño, Godello, Loureira, Treixadura, Dona Branca, Torrontés.
Tintas: Mencía, Tempranillo, Brancellao, Merenzao, Caiño Tinto, Sousón.
Autorizadas: Garnacha tintorera y Mouratón.
Fuente: Página Oficial de la D.O.

De todas estas cepas, la Mencía es la uva tinta histórica y más popular. Son vinos minerales y equilibrados, con una textura suave. Además, frescos y de buena estructura. En algunos casos encontramos taninos dulces y acidez viva.

¿Necesitas un poco más de inspiración? Te proponemos algunos maridajes

Los vinos Mencía maridan exquisitamente con la cocina gallega. De modo que, intentaremos inspirarte con algunos platos:

Pulpo a la gallega, acompañado por Mencía de Ribeira Sacra

Por ejemplo, para acompañar tintos jóvenes: empanadas de chocos, pulpo o atún; cocido con filloas saladas. Pulpo á feira; lacón con grelos. Embutidos de cerdo celta, quesos de pasta duros.

A saber, acompañamiento ideal para tintos con paso por madera: carnes de caza mayor y menor, asadas a la parrilla; pescados grasos a la plancha con verduras; carnes blancas con salsa; arroces caldosos; caldo gallego.
De postre: tarta de Santiago, o platos dulces con cacao.

Algunos datos de la D.O. RIBEIRA SACRA:

  • Data del año 1997 y cuenta con más de 100 bodegas.
  • Es una de las 5 denominaciones de origen de Galicia, junto con Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei.
  • Tiene precipitaciones anuales de 900mm y una temperatura media anual de 13ºC.
  • Cuenta con la mayor concentración de iglesias románicas de toda Europa y está muy vinculada al camino de Santiago.

En último lugar, aquí va la clasificación disponible de las últimas 5 añadas de la D.O.:

  • 2014: Muy Buena
  • 2015: Muy Buena
  • 2016: Muy Buena
  • 2017: Excelente
  • 2018: Excelente

Algunos vinos que puedes comprar en nuestra tienda:

RÉGOA
Bodega: Régoa
Variedad: Mencía 80%, Brancellao 10%; Caiño 8%; Sousón 2%

Un vino muy interesante, corte de variedades tintas de la región. De producción limitada y crianza durante 7 meses en barricas. Proveniente de un viñedo con orientación sur, con pendientes de hasta 80% y en contacto con grandes masas de agua del río Sil, con terrenos pizzarosos y arenosos. Las vides sobreviven en su más puro estado natural: no reciben riego, ni abonos orgánicos o minerales.
¿El resultado? un vino elegante, muy rico en aromas. De sabor distinguido, con gran armonía entre poder y finura, plenitud y elegancia. Sus taninos refinados ganan complejidad y cuerpo con el tiempo.

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CASTRO CANDAZ
Bodega: Castro Candaz
Variedad: Mencía 100%

Es un proyecto de dos enólogos de dilatada trayectoria, Rodrigo Méndez y Raúl Pérez. Este último considerado uno de los mayores conocedores de la variedad Mencía a nivel mundial.  
Con gran crianza en barricas, el resultado es un vino color rojo rubí de capa media-alta. De marcado corte borgoñón, percibimos en nariz aromas frescos, hierbas, frutas silvestres, especiados con buena complejidad. En boca notamos taninos redondeados, buena persistencia que hacen un vino agradable de beber, logrando que sean a la vez largo y fresco.

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Finalmente, te hemos recomendado algunos vinos Mencía de Ribeira Sacra, ¿tienes algún favorito? ¿Comentarios? ¡Te leemos!

La Ribeira Sacra y sus vinos extremos

Ribeira Sacra, es seguramente uno de los secretos mejor guardados de la vitivinicultura española. De hecho, hace más de 2000 años que los romanos decidieron cultivar aquí uvas para vinificar.
Esta región, junto a sus increíbles paisajes, aspira a convertirse en patrimonio de la humanidad para los próximos años y produce vinos de altísima calidad.

Toda la producción está sometida a estrictos controles de calidad por parte del Consejo Regulador, asegurando de esta manera que se cumplan los estándares del vino español.

¿Cómo son sus vinos?

Lo primero que podemos decir es que son vinos con gran personalidad que no necesitan adaptarse a los mercados internacionales. A pesar de esto, son muy apreciados sobre todo en Estados Unidos y el norte de Europa.
Además, su falta de pretensión los hace aún más originales. Y como si fuera poco, gozan de una gran identidad regional.

Son vinos auténticos, frescos y vivaces. Limpios, de intensidad media y gran estructura. Percibimos taninos finos y textura sedosa. Gran aporte de aromas herbáceos y sabores de pimiento y frutos rojos como frambuesa.
Se pueden considerar un gran descubrimiento para el paladar de los amantes del vino.

El Terroir Extremo

Vecina de la D.O. Rias Baixas, la D.O. Ribeira Sacra recibe más horas de sol y sus suelos tienen un drenaje ideal debido a la composición de la tierra ya que la mayoría de los viñedos están dispuestos en terrazas y pendientes de riesgoso acceso. De ahí, que se le ha dado a la región el nombre de “viticultura de riesgo o heroica” debido a su topografía extrema natural.  

Los viñedos de la Ribeira Sacra están rodeados de bosques y monasterios románicos. Regada con generosos ríos, esta tierra tranquila y de clima amable es ideal para disfrutar de su belleza natural y, claro, de sus exquisitos vinos blancos y tintos.

Viticultura Extrema en la Ribeira Sacra

Algunos vinos que puedes comprar en nuestra tienda:

LICIS
Bodega: Franck Massard
Variedad: 100% Mencía

Licis es el nombre de una sola exquisita y privilegiada parcela donde las uvas se crían y se vendimian para producir este elegante tinto. Una parcela de pendientes vertiginosas y con gran exposición solar. Es un vino muy complejo, fresco y goloso con aromas florales que recuerdan a violetas silvestres o lavanda y un toque afrutado a higos, frambuesas y moras. En boca es muy sabroso predominando los aromas a especias. Los taninos aterciopelados y una acidez equilibrada hacen que sea un vino muy elegante, vivaz y especiado. Tanto la fermentación maloláctica como la crianza del vino se realiza en barricas de roble francés de 500 litros. El resto del vino permanece en depósitos de acero inoxidable para preservar el carácter frutal y fresco de la Mencía. Una vez finalizada la crianza, se procede al corte de ambos vinos.

Vino Licis de Franck Massard de Ribeira Sacra

SILICE
Bodega: Silice Viticultores
Variedad: Mencía 80%, Albarello, Garnacha Tintorera, Merenzao 20%

Un vino súper mineral, huele y sabe a la naturaleza de la Ribeira Sacra, aunque a la vez lleno de fruta roja acida y sabrosa. Aromas balsámicos, especias dulces y hierbas del monte. Gran aporte de su crianza sobre lías en foudres de madera. En boca lo percibimos jugoso y redondo, con muy buen nivel de acidez.

Vino Silice Bodega Privada Ribeira Sacra

La temperatura ideal para el consumo del vino tinto

Como todo lo que rodea al vino está lleno de verdades, mitos y creencias. Y lo que atañe a la temperatura ideal para el consumo del vino tinto no podría quedar ajeno.

Hasta no hace muchos años se decía que el vino se debía beber a temperatura ambiente, “Chambrer le vin” que se refiere a la temperatura ambiente a la que está conservado el vino tinto, de ahí que pueda ser entre 14º-20º, ya que, en invierno hasta hace unos años fuera la temperatura normal de un salón. Luego llegó la calefacción a los hogares y la temperatura ambiente que normalmente encontramos en una casa o restaurante (22º-25º) no es la ideal y de ahí la necesidad de enfriar los vinos tintos.

Temperatura vino tinto

Como regla general, la temperatura del vino tinto debe estar entre 14º y 20º. Dependiendo si el vino es más joven (más fresco) o tiene más paso por barrica (cuanta más crianza en barrica, va subiendo hasta llegar a los 20º). La lógica detrás de esto es que por debajo de 14º los aromas primarios (frutales, vegetales, florales y minerales) no se aprecian, mientras que por arriba de 20º lo que más prevalece es el alcohol, dejándonos una impresión muchas veces incorrecta del vino.

Muchas bodegas han empezado a poner en las contraetiquetas la temperatura ideal de consumo. ¡Bravo!


Nosotros también nos esforzamos en nuestra web de indicar la temperatura ideal de servicio para que los vinos se aprecien mejor.
Así que, enfriar un vino tinto no es una herejía, es un deber y se disfruta más. 

El Secreto de los Vinos de Toro


En esta nota te contamos algunas de las cualidades que hacen a los vinos de Toro unos de los mejores de España.

Toro es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de España.  Y como denominación de origen, es una de las más grandes, con una producción anual de más de 100.000 Hl.
La D.O. data del año 1987 y se encuentra en las provincias de Zamora y Valladolid, la zona está contigua al río Duero.

Si bien siempre han sido vinos aguerridos y poderosos, en los últimos 15 años hay una tendencia por parte de las bodegas a prestar especial atención en cosechar en el momento óptimo, dando lugar a vinos con menor porcentaje de alcohol y más livianos.

Además, te contamos algunos datos interesantes de los vinos de Toro:

  • Sus vinos tintos están elaborados exclusivamente con la variedad “Tinta de Toro”, como se la conoce a la cepa Tempranillo en estas tierras. Para blancos y rosados se aceptan también la Garnacha, Verdejo y Malvasía.
  • La altitud media de los viñedos es de entre 600 y 750 m.s.n.m., con precipitaciones anuales de entre 350 y 400 mm.
  • Es una región que cuenta con gran amplitud térmica entre el día y la noche, ideal para el cultivo de la vid.
  • Según la Web oficial de la D.O. Toro, el primer vino español en llegar a América era de allí.
  • Son vinos con mucha personalidad: elegantes, intensos y potentes.
Bodega Divina Proporción, D.O. Toro

Te mostramos la clasificación disponible de las últimas 5 añadas de la D.O.:

  • 2014: Muy Buena
  • 2015: Muy Buena
  • 2016: Excelente
  • 2017: Excelente
  • 2018: Excelente

Los maridajes ideales de los vinos de Toro

Ciertamente, en países productores por excelencia como España la gastronomía está estrechamente unida a sus vinos.

Es por esto, que un buen maridaje sería embutidos ahumados como el chorizo zamorano, morcillas, botillos y farinatos.
También como plato principal: pulpo a la sanabresa, cordero asado, estofados y asados de cabrito.  
Asimismo setas y quesos semicurados como el queso zamorano, que cuenta con D.O. propia.


Si te sentiste inspirado por estos platos,
te recomendamos estos vinos de Toro para maridar:

MADREMÍA – Tinto de Toro
Bodega: Divina Proporción
Variedad: 100% Tinta de Toro

Es sorprendentemente frutal: en boca se percibe una explosión de grosellas rojas y negras junto con cerezas maduras. Vino de suelos frescos y arenosos, elaborado con maceración pre-fermentativa. Además, sus 9 meses de paso por roble, le aportan al vino una complejidad media sin perder su carácter frutal. Por lo que es un vino ágil, untuoso y de largo final.

vino madremia toro

ROMÁNICO – Tinto de Toro
Bodega: Teso la Monja
Variedad: 100% Tinta de Toro

Vino con un atractivo color cereza, fresco, frutal y especiado. Por causa de su paso por barricas de roble durante 6 meses, el vino tiene una complejidad media muy interesante. En boca es amplio y sabroso.

vino romanico toro

FINCA SOBREÑO ROBLE – Tinto de Toro
Bodega: Sobreño
Variedad: 100% Tinta de Toro

Gran vino producto de uvas seleccionadas. Como resultado, tiene una nariz profunda con aromas de frutos rojos, matizados por golosas especias sobre un gran fondo tostado, lleno de ahumados, producto de su paso por madera durante 4 meses. Boca amplia y sabrosa, con taninos suaves.

vino sobreño toro

¿Hay algún otro vino de Toro que te guste y quieras compartir con nosotros? Déjanos un comentario.

Las infinitas expresiones del vino tinto

En esta nota conocerás de manera simple datos interesantes sobre el vino tinto. 

El vino tinto es, a nuestro parecer, una de las bebidas más nobles que existen.

Es el resultado de la fermentación de la uva y no tiene muchos más misterios que ese, a pesar de lo que se diga por ahí.

Como sea, ahí fuera hay un mundo muy interesante y rico donde se pueden ir descubriendo las distintas expresiones de uvas y terruños de España y de otros tantos países productores de vino tinto, tanto del viejo mundo como del nuevo mundo. Por cierto, en Bodega Privada tenemos gran variedad de referencias de vinos internacionales ya que también somos importadores. 

 

vino-tinto-uva

 

Las expresiones del vino tinto son infinitas, algunas de ellas:

  • Variedad: la cepa Cabernet Sauvignon es la más extendida a lo largo del mundo, en España es la Tempranillo.
  • Región: hay más de 500 denominaciones de origen en el mundo, en España hay cerca de 100.
  • Altura: los vinos de altura son reconocidos en todo el mundo. Se consideran viñedos de altura los que se encuentran por encima de los 1400 m.s.n.m.
    El viñedo más alto del mundo según el libro Guinness se encuentra en Argentina y pertenece a bodega Colomé. Puedes comprar estos vinos en nuestra tienda. 
  • Crianza: el paso por barricas de roble aporta al vino estructura, complejidad y aromas terciarios como café, vainilla, ahumado o tabaco.
  • Método de elaboración, corte, crianza en botella, etc.
    La lista es muy extensa e interesante.
Si eres consumidor de vino tinto, a medida que vas probando encuentras tu gusto personal. Una vez lo encuentras, hay mucho por descubrir.

 

Para que puedas experimentar con estas expresiones, nuestro equipo de Bodega Privada se encarga de la selección e incorporación de productos a la tienda. Tenemos en cuenta factores como calidad, precio, categoría, estilo de consumo, etc. Nos interesa particularmente encontrar vinos emergentes que sabemos te encantará probar, bodegas especiales que hacen vinos con altos estándares de calidad, talento y pasión. 

Si quieres conocer los vinos tintos disponibles para comprar en nuestra tienda online, puedes ir aquí: VINO TINTO EN BODEGA PRIVADA

Pago los Balancines, compromiso con un entorno natural único

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La historia de Pago los Balancines es la historia de un encuentro. El encuentro de un grupo de apasionados por el mundo del vino y una región recia capaz de extraer de la tierra vinos de gran delicadeza. Fundada en 2006, la bodega nace con el objetivo de elaborar vinos diferentes, con matices sutiles que se posicionen como referente de calidad de una zona hasta ahora poco reconocida.

Pago los Balancines representa el compromiso con un entorno natural único de gran valor ecológico y una forma de entender la enología llena de honestidad. Si en algo destacan es en su capital humano y el compromiso por ofrecer vinos de gran relación calidad-precio al nivel de cualquier otra región vitivinícola de España.

Para ello, trabajan con los más altos estándares de calidad, no sólo en la bodega, sino ya en el viñedo donde no se escatima ni en recursos ni en esfuerzos a fin de conseguir una materia prima que sin ella, los vinos no serían viables. Una vez en bodega, sólo un cuidado proceso de selección y elaboración hace posible que en cada uno de los vinos se pueda encontrar un mundo de aromas y sabores. Alunado, Huno y Huno Matanegra son los tres estandartes que han visto la luz en este corto recorrido de tiempo, pero sin duda la tierra y el esfuerzo de un equipo comprometido con el buen hacer nos brindará nuevas sorpresas aún por llegar.

pagobalancines-vinedoLos viñedos de Pago los Balancines están ubicados en un páramo que lleva su mismo nombre y que pertenece al municipio de Oliva de Mérida (Badajoz) en el corazón del Ribeira del Guadiana. Un paraje único enclavado entre dos sierras y a una altitud de unos 400 metros que convierten la zona en un lugar privilegiado para el cultivo de las variedades que hacen realidad sus vinos: chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, syrah, garnacha, bruñal, tempranillo, petit verdot y graciano. Es aquí, en el viñedo, donde radica la esencia de sus vinos y donde expertos conocedores de la tierra, con gran esfuerzo y continuados controles de calidad brindan la materia prima que servirá de base para la elaboración de los vinos, sólo de las mejores uvas. Una vez en bodega el proceso continúa: nueva selección, remontados manuales, los mejores depósitos, las mejores barricas, catas continuadas de cada una de las variedades y de cada una de las barricas para dar, finalmente, con el ensamblaje perfecto. Materia prima de máxima calidad, cuidados continuos sin escatimar en recursos y mucho esfuerzo son las claves de sus vinos.

Sugar Island

sugar_island

En 1731, según los reglamentos relativos al servicio de Su Majestad en el mar, a los marineros británicos se les dio una ración diaria de ron, lo que provocó un aumento significativo en todo este tiempo de avistamientos de sirenas en el Caribe. Los marineros creían que las sirenas rescataban a los náufragos llevabándoles a la isla del azúcar. Muchas grandes naves se han perdido en el mar para siempre, persiguiendo sirenas y en busca de la mítica isla. Swig Studio ha creado la identidad de marca de este Sugar Island Rum con un packaging remontándose a la época colonial mientras que sigue siendo perfectamente coherente con el bebedor de ron de nuestros días.

Top 100 Best Buy 2014 por Wine Enthusiast: los 8 españoles

best_buy 2014

En un mercado totalmente saturado por las marcas y referencias de vino, estamos buscando, cada vez más, vinos buenos y económicos, el vino que nos impacta y que merece tener un sitio especial sobre nuestra mesa a diario. Y queremos encontrar un montón de ellos, ya que cada uno ofrece una experiencia especial y grata : la capacidad de transportarnos a una región productora sin necesidad de viajar. Apoyando esta honrosa misión, la prestigiosa revista estadounidense Wine Enthusiast presenta su nueva lista anual de las 100 mejores compras del año 2014.

Todos los vinos incluidos en este ranking tienen un precio de venta recomendado al público de menos de U$S 15 (unos 11 euros) y todos han recibido este año la mención Best Buy (Mejor Compra por el comité de cata de la revista), lo que significa que poseen una excelente relación calidad precio. De los miles de vinos valorados en los últimos 12 meses, sólo un 6,4% fueron galardonados con esta designación especial Best Buy.

A partir de ahí, se han seleccionado los mejores vinos que presentaban la mejor relación puntuación / precio tomando en cuenta otros factores tan importantes como la disponibilidad o el “buzz” que habían logrado en el mercado. También se examino el equilibrio general de la lista, para poder ofrecer una selección que abarcaba una amplia gama de estilos, variedades y regiones.

Este año, con un blanco, vinho verde portugués de Minho, en el puesto número uno y productos de 17 países diferentes, la lista 2014 es muy interesante y diversa, destacando una increíble gama de vinos de alta calidad a precios asequibles. De España, encontramos 8 vinos que os detallamos a continuación, donde destaca por segunda vez (después de la edición 2013), la presencia del vino Mano a Mano. ¡Que disfruten!

Nº5Mano a Mano 2011 Tempranillo (Vino de la Tierra de Castilla) 90 pts – U$S 9
Nº14 – Coto de Hayas Garnacha-Shiraz 2013 (Campo de Borja) – U$S 10
Nº24 – Los Dos 2013 Grenache-Syrah (Campo de Borja) 88 pts – U$S 8
Nº32 – Otazu 2010 Premium Cuvé Señorío de Otazu (Navarra) 90 pts – U$S 12
Nº42 – Tierras Guindas 2011 Roble (Ribera del Duero) 89 pts – U$S 11
Nº51Paso a Paso 2012 Estate Bottled Tempranillo (La Mancha) 88 pts – U$S 9
Nº68 – Vicente Gandía 2013 Nebla Verdejo (Rueda) 88 pts – U$S 10
Nº91 – Gorrebusto 2012 Tempranillo (Rioja) 88 pts – U$S 10

Fuente: www.winemag.com