PIT03-2012-1

La Prohibición

Pittacum - Bierzo
Añada
2012
Vino
Tinto
Bodega
Pittacum
Denominación
Bierzo
Robert Parker
91
Botella 75cl.

24,50 €

-7%

26,40 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

La Prohibición

  • Añada: 2012

  • Variedades: Garnacha Tintorera 60% y Mencía 40%.

  • Nota de cata: Nuevo vino D.O. Bierzo de variedades Garnacha Tintorera (60%) y Mencía (40%) del que se realiza una limitada producción de 2000 exclusivas botellas. Las "garnachas tintoreras" centenarias ubicadas sobre suelos con autentica vocación vitícola, cultivadas sobre empinadas laderas, son la fuente de La Prohibición. Las viñas están formadas en vaso según la tradición y plantadas a alta densidad que requieren una intervención manual. El respeto a la tierra y al suelo es fundamental y estos viñedos ni son labrados ni contaminados con herbicidas. Finalmente se busca ese momento mágico, "el sazón" o momento óptimo de la maduración, que mostrará los atributos de la añada y los insondables secretos del terruño.La uva llega a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg. de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados sin despalillar. Una vez realizada la fermentación, que tuvo una duración de 12 días a 24-25 ºC de temperatura, macera durante 15 días más, se sangra y mantiene en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 600 litros. Al final de la primavera, se desencadena la fermentación maloláctica en la propia barrica, que empieza a principios del mes de Junio finalizando a finales de este mismo mes. Pero aún queda una larga crianza en la barrica, que se alarga hasta los 24 meses en barricas nuevas de roble francés. La prohibición se presenta como un vino fragante, la fruta seduce la nariz, cereza guinda también violetas y la barrica escondida detrás. Tinta china, toques a hierba, especias y en boca equilibrado, fresco y vivo.

  • Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, estofados, quesos curados, jamón ibérico de bellota, carne de buey, ternera en salsa, carnes rojas con salsa.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Wine Advocate #224 - April 2016 - Luis Gutierrez: 91 pts - "Equally powerful is the 2012 La Prohibición, produced with Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) grapes, which is not contemplated to produce varietal wines in Bierzo and is therefore sold as Vino de la Tierra de Castilla y León. The full clusters fermented in open vats with long maceration, before and after the alcoholic fermentation, and they still bled the wine (I don't think it needed more concentration). The wine matured in new 600-liter French oak barrels for two years without any racking. There are lots of aromatic herbs plus a smoky touch, still showing sweet fruit and clean, focused aromas. The palate is very tannic; as the variety is very rich in aromatic and coloring compounds, it makes for large wines that need time in bottle and/or powerful food. 6,000 bottles produced."

  • Otros datos de interés: Viñedos y Bodegas Pittacum inició su trayectoria con una idea clara: crear vinos con personalidad, que, sin renunciar del carácter que le imprime la variedad Mencía, la zona o el clima, lleven el sello de las obras únicas. Personalidad, regularidad y calidad son las tres palabras clave que definen su compromiso. La calidad de un gran vino se corresponde inevitablemente con una excelente materia prima. La productividad y la edad del viñedo son factores decisivos para lograr este gran producto. Los lugares de procedencia dispares en cuanto a suelos, pendientes, orientaciones, microclimas les permiten obtener uvas de características muy diferenciadas. Cada una de ellas son vinificadas por separado, para finalmente proced

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