Ficha técnica
Brezo Mencía
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Añada: 2015
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Variedades: Mencía 100%.
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Nota de cata: Magnífico Mencía procedente de parcelas de viñas de más de 50 años situadas en Horta y Villafranca del Bierzo a 550 metros de altitud. El suelo es en mayoría arcilloso con alguna parcela arenosa. Después de una vendimia manual en cajas, la uva está seleccionada, despalillada y estrujada. Luego pasa directamente a depósitos de acero inoxidable donde hace la fermentación alcohólica y maloláctica. Color picota con ribete amoratado de alta capa. En nariz es intenso, con frutillas del bosque, anís, regaliz, piruleta fresa. Agradable rica fruta y ese deje vegetal "maduro" típico que lo hace muy fresco.
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Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, civet, caza mayor, quesos curados, jamón ibérico de bellota.
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Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.
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Otros datos de interés: Bodega y Viñedos Mengoba se sitúa en Sorribas, un pueblo cercano a Cacabelos. Los Viñedos de Bodega Mengoba se extienden por Espanillo, Valtuille, Villafranca de El Bierzo y Carracedo. Sobre terrenos pizarrosos, calcáreos y pedregosos se cultivan las cepas viejas en forma de vaso. Para hacer el vino blanco se cultivan dos variedades de uva, Doña Blanca y Godello. Doña Blanca nace en las viñas de Espanillo y Carracedo, mientras que el godello se obtiene de pequeñas parcelas situadas en Carracedo, Villafranca y Valtuille. Las cepas tienen entre 25 y 80 años. El godello y la Doña Blanca son variedades autóctonas de la zona de El Bierzo; el racimo de Godello es de aspecto pequeño y presentada en racimos apretados y su uva es ovalada y de piel dura. Por el contrario, el racimo de Doña blanca es más alargado con la piel de la uva más fina y sensible. El trabajo en las viñas es puramente artesanal, y Gregory Pérez se enorgullece de esto. Incluso se aran con vacas, una práctica ya poco habitual en el campo. Esto, junto con la poda en verde y tratamientos de lucha integrada, hace que las cepas reciban solamente productos si hay riesgo de enfermedad. Además, la elevada altitud a la que se encuentran las viñas y las corrientes de aire que reciben, hace que sean viñas que necesiten menos tratamientos.Después de la vendimia la uva pasa por la mesa con una exhaustiva selección antes de entrar en los distintos procesos de despalilladora, estrujadora y prensa neumática. Después de un desfangado suave, el mosto fermenta a baja temperatura, el Godello en foudre de madera de 5000 litros y la Doña Blanca en acero inoxidable. Toda la crianza se hace sobre lias durante 8 meses, haciéndose por separado, hasta el coupage final. El embotellado de hace después de una clarificación suave y una filtración. El vino tinto se elabora con un sistema innovador de vinificación integral, que consiste en que todo el proceso de elaboración y crianza se hace en la misma barrica. Este método permite extraer todo el potencial aromático de la uva. La fermentación y maceración dura un mes y el vino permanece con sus lías durante 11 meses.