DTA02-2014-1

Baltos

Dominio de Tares - Bierzo
Añada
2014
Vino
Tinto
Denominación
Bierzo
Guía Peñín
89
Botella 75cl.

6,95 €

-15%

8,20 €

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Ficha técnica

Baltos

  • Añada: 2014

  • Variedades: Mencía 100%.

  • Nota de cata: Este vino ofrece un color rojo picota de capa alta con maticesvioláceos. Nariz con agradables sensaciones de fruta roja en sazóncon puntas florales (violetas) y lácticos. Hay una leve sensación delpaso por madera con un toque especiado agradable y fresco.Final balsámico, con recuerdos de hierbas de monte y menta.En boca es un vino suave, fresco y elegante, de buena acidez ysensaciones frutosas, con algunas notas de regaliz que hacen unbuen cierre al paso de boca, terminando en un posgusto redondo,especiado-afrutado y con algo de hierbas finas, sensaciones que también aparecen por retronasal. El vino pasa a las barricas de roble francés (Allier y Nevers)y americano (Missouri y Virginia), de 1 a 3 años de uso, donde permanecerá en una crianza variable entre 4 y 7 meses.

  • Maridaje: Pastas con salsa de carne, arroces de carne, verduras, pollo asado, carnes rojas a la parrilla, caza menor, setas, quesos semicurados...

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2017: 89 pts - "Color: Cereza, borde violáceo. Aroma: especias dulces, fruta madura, tostado. Boca: sabroso, taninos maduros, tostado. "

  • Otros datos de interés: Este apasionante proyecto comienza a finales de los noventa, en el Bierzo, impulsado por un un puñado de emprendedores bercianos, asturianos, madrileños y  gallegos. Todos ellos estaban convencidos de que los grandes vinos de cualquier parte del mundo tienen algo en común: el terroir, una palabra mágica tomada del francés, y que solemos traducir como terruño. El terroir, esa combinación de suelo, clima, variedades y trabajo del hombre, tiene mucho de canto a la singularidad, a la diferencia. Por eso en Dominio de Tares dicen que el terroir es su razón de ser. Fermín Rodríguez Uria enólogo del grupo con esta "paleta de colores" pinta los cuadros que son sus vinos. Tanto en la viña como en la bodega aplican métodos naturales orientados hacia la obtención de vinos con personalidad. Buscan la máxima calidad en sus uvas, para ello siguen un meticuloso plan de cultivo que combina el conocimiento tradicional de los viticultores de la zona, con conceptos más actuales de análisis de suelos y análisis fitosanitarios. Para lograr las condiciones óptimas de elaboración y crianza de nuestros vinos reducen la carga de cada cepa con podas en verde y aclareo de racimos. El arado tradicional sustituye en este caso a los herbicidas y se aplican a las plantas tan solo los tratamientos imprescindibles para ser así profundamente respetuosos con el ecosistema. Se realiza la vendimia por fases, dependiendo del grado de maduración de las uvas. El equipo lleva a cabo una observación diaria de los cultivos y decide el momento más adecuado. La uva se vendimia en cajas de quince kilos para evitar la rotura de bayas. En la bodega les espera una mesa de selección donde manos expertas escogerán uno por uno los racimos antes de su vinificación en los depósitos. En el año 2001 se seleccionaron siete pagos donde mejor se expresaba la variedad. Viñedos muy viejos de profundas raíces que permiten a la cepa a nutrirse del subsuelo. Cada uno de estos pagos fue cultivado según sus necesidades específicas. Así nació Bembibre, como una fusión de las virtudes de seis de estos pagos. El séptimo pago resultó ser excepcional y de ahí surgió nuestro emblemático Tares P3. El parque de barricas hay robles franceses, americanos y centroeuropeos de grano fino y diferentes tostados elegidos entre las

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