Bembibre

Bembibre

• Añada: 2012

• Variedades: Mencía 100%.

• Nota de cata: Para la elaboración de Dominio de Tares Bembibre se han utilizado uvas de la variedad Mencía procedentes de 6 viñedos de más de 60 años. Estos viñedos están ubicados sobre terrazas y laderas con un 22% de inclinación y suelos de gravas y pizarras descompuestas. Los rendimientos por hectárea son mínimos, producen una uva con una enorme concentración y de maduración adecuada, con un gran equilibrio entre concentración y acidez. La vendimia comenzó, de modo selectivo, el día 15 de septiembre y se efectuó de modo manual en cajas de 15 Kg. Una vez en bodega , los racimos pasaron por la mesa de selección , eliminando todos los que por aspecto, sanidad o madurez no cumplían los niveles exigibles. Tras un suave estrujado con despalillado total se inició el proceso de maceración, que fue de 25 días con remontados diarios e intensos que facilitaron la extracción de aromas y polifenoles.Terminado este proceso se descubó en barricas de roble americano (Missouri) donde finalizó la fermentación alcohólica y realizó la maloláctica sobre sus lías. Durante el mes de enero se efectuó un trasiego a barricas francesas de Allier. Tras quince meses de permanencia en estas barricas fue embotellado. Este vino muestra toda la complejidad y la elegancia de la variedad Mencía. En fase visual luce un color rojo picota muy cubierto con tonalidades violáceas en el menisco. En nariz aparecen recuerdos frutales muy intensos de frutas rojas (frambuesa, cereza) y una potente ciruela negra, así como tonos florales de la gama de las rosas y violetas, vegetales muy elegantes y complementarios, hojarasca verde, tabaco y maderas aromáticas (sándalo) que le brindan un toque ciertamente perfumado. En boca muestra una muy buena estructura con un paso en boca graso, pleno, suave y elegante. Final amplio y muy largo, con una muy buena persistencia, es guiado por una excelente acidez, fruta negra y balsámicos, con aportes de tostados (cacao) y menta en el posgusto, donde vuelve a aparecer el corazón de ciruela negra y especiados.

• Maridaje: Cocidos, embutidos, carnes rojas a la parrilla, civet, caza menor, quesos curados...

• Temperatura de servicio: Servir entre 17 y 18ºC.

• Guía Peñin 2018: 93 pts - "Color: cereza, borde granate. Aroma: fruta roja, fruta confitada, balsámico, cacao fino, fina reducción, potente. Boca: equilibrado, sabroso, taninos rugosos, retronasal ahumado, buena acidez. "

• Wine Advocate #232 - 31st Aug 2017 - Luis Gutierrez: 87 pts - "The 2012 Bembibre is just a brand name, because it doesn't really have any grapes from the Bembibre village. It's a wine from a different era, still pretty marked by the élevage despite the time in bottle. The nose is mostly about vanilla, cinnamon and smoke, and the palate is also greatly influenced by the oak in texture and flavors. Too oaky for my taste."

• Wine Spectator Issue Web Only - 2016: 88 pts - "Licorice, graphite and tar notes give this red an austere character, but there's a core of black cherry and mint flavors, and the firm tannins are well-integrated and balanced. Drink now through 2020. 2,500 cases made. –TM " Añada 2011