PGM02-2013-1

PdM Moncayo Garnacha

Pagos del Moncayo - Campo de Borja
Añada
2013
Vino
Tinto
Denominación
Campo de Borja
Guía Peñín
91
Botella 75cl.

10,95 €

-7%

11,85 €

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Ficha técnica

PdM Moncayo Garnacha

  • Añada: 2013

  • Variedades: Garnacha.

  • Nota de cata: La Garnacha se vendimió manualmente en óptimas condiciones de maduración . La maceración prefermentativa en nuestros lagares abiertos se llevó a cabo durante 3 días. Los procesos de maceración y fermentación se realizaron simultáneamente durante los cinco días siguientes a una temperatura de 25-28ºC. Terminada la fermentación alcohólica las uvas se prensaron y los vinos se llevaron a barricas de roble americano de 500 L donde se realizó la fermentación maloláctica de manera natural. Después el vino ha madurado en las mismas barricas y en otras de 228 L donde se ha estabilizado de manera también natural durante el invierno. Presenta un precioso color cereza picota. En nariz es fino con deliciosos aromas a fruta escarchada conviviendo con notas de monte mediterráneo y aceitunas negras. Elegante, fresco y estructurado en boca destaca su potente carga fruta de cerezas y ciruelas maduras.

  • Maridaje: Quesos y carnes a la brasa.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

  • Guía Peñin 2016: 91 pts - "Color cereza muy intenso, borde granate. Aroma expresivo, complejo, balsámico, equilibrado. Boca lleno, sabroso, taninos maduros."

  • Otros datos de interés: Pagos del Moncayo es una pequeña bodega que nace al amparo de la Denominación de Origen Campo de Borja en 2006. El objetivo primordial de la bodega es la elaboración de vinos de alta calidad, dando un enfoque artesanal al proceso productivo y primando por encima de todo el aspecto cualitativo. En unos tiempos en los que las bodegas cuentan con modernos equipos y sofisticados sistemas automatizados, Pagos del Moncayo ha vuelto a las técnicas centenarias de lagares abiertos y de poca altura en las que el bodeguero se sumerge en la masa de vendimia para mezclar y homogeneizar la pasta con sus propias manos y pies. La vendimia es realizada de manera manual en pequeñas cajas de no más de 20 kilogramos. Las uvas parcialmente despalilladas son encubadas en lagares abiertos de entre 3 y 5 Tm. Normalmente cada lagar tiene la capacidad de un día de vendimia. En estos lagares abiertos la uva se macera por una semana antes de iniciar la fermentación alcohólica. Iniciada la fermentación, se realiza el pisado de las uvas para garantizar la total rotura de los granos de uva y también el correcto proceso de maceración y extracción del color de la uva. Concluida la fermentación los vinos son separados del orujo de fermentación con un sistema de prensado manual tradicional. De esta forma, siendo conscientes de los bajos rendimientos obtenidos, se garantiza la alta calidad de los vinos conseguidos.

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