PGM03-2013-1

PdM Moncayo Syrah

Pagos del Moncayo - Campo de Borja
Añada
2013
Vino
Tinto
Denominación
Campo de Borja
Guía Peñín
89
Botella 75cl.

10,95 €

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11,85 €

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Ficha técnica

PdM Moncayo Syrah

  • Añada: 2013

  • Variedades: Syrah.

  • Nota de cata: Viñedo orientado noroeste situado a 410 metros sobre el nivel del mar. Suelo originario del cuaternario, franco arcilloso ondulado con ligera pendiente, muy bien drenado y soleado, pobre y mineral. Un terreno ideal para cultivar la variedad Syrah. Se vendimió manualmente a mediados de septiembre. La uva despalillada realizó una maceración prefermentativa durante 5 días. Después se simultaneo maceración y fermentación durante 4 días durante los cuales las uvas se pisaron por la mañana y por la tarde. La fermentación alcohólica terminó an las barricas y dio paso a la maloláctica realizada en las mismas barricas. Intensos tonos cereza picota con irisaciones violáceas. Es un vino amable y sabroso con aromas profundos a frutas silvestres y violetas, cassis, mermelada de ciruelas, grosellas negras y zarzamora, aceitunas negras y trufas. En boca es potente, con cuerpo, de textura sedosa.

  • Maridaje: Asados y carnes rojas.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

  • Guía Peñin 2016: 89 pts - "Color cereza brillante. Aroma fruta madura, especias dulces, roble cremoso, muy tostado (torrefactado). Boca sabroso, frutoso, tostado, taninos maduros."

  • Medalla de Plata - Mundus Vini 2015 (Alemania)

  • Otros datos de interés: Pagos del Moncayo es una pequeña bodega que nace al amparo de la Denominación de Origen Campo de Borja en 2006. El objetivo primordial de la bodega es la elaboración de vinos de alta calidad, dando un enfoque artesanal al proceso productivo y primando por encima de todo el aspecto cualitativo. En unos tiempos en los que las bodegas cuentan con modernos equipos y sofisticados sistemas automatizados, Pagos del Moncayo ha vuelto a las técnicas centenarias de lagares abiertos y de poca altura en las que el bodeguero se sumerge en la masa de vendimia para mezclar y homogeneizar la pasta con sus propias manos y pies. La vendimia es realizada de manera manual en pequeñas cajas de no más de 20 kilogramos. Las uvas parcialmente despalilladas son encubadas en lagares abiertos de entre 3 y 5 Tm. Normalmente cada lagar tiene la capacidad de un día de vendimia. En estos lagares abiertos la uva se macera por una semana antes de iniciar la fermentación alcohólica. Iniciada la fermentación, se realiza el pisado de las uvas para garantizar la total rotura de los granos de uva y también el correcto proceso de maceración y extracción del color de la uva. Concluida la fermentación los vinos son separados del orujo de fermentación con un sistema de prensado manual tradicional. De esta forma, siendo conscientes de los bajos rendimientos obtenidos, se garantiza la alta calidad de los vinos conseguidos.

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