Añada: 2008

Formato: 37,5cl

Variedades: Vidal 100%.

Nota de cata: Color dorado brillante. Aromas de albaricoque, lychees, pera, vainilla canela, nuez moscada. Reminiscencias de frutas maduras tropicales, guayaba y mango, envueltas en miel y especias exóticas dulces. Crianza 9 meses en barricas de roble francés.

Maridaje: Perfecto como acompañamiento de numerosos postres, tartas de queso, cremas, repostería a base de frutas. También es un perfecto acompañamiento para foie gras.

Temperatura de servicio: Servir entre 5 y 8°C.

Medalla de Bronce - Decanter Asia Wine Awards 2012 (Hong Kong)

Medalla de Bronce - Canadian Wine Awards 2012 (Canadá)

Otros datos de interés: El vino de hielo es un vino dulce hecho con uvas congeladas en la viña. Se produce en Canadá, Ontario y en la Columbia Británica y la mayoría de ellos se hace con las uvas blancas de piel gruesa de la variedad Vidal o Riesling. El vino de hielo no puede cosecharse hasta que la temperatura descienda hasta al menos -8 o -10 grados, por lo que la época habitual de vendimia puede retrasarse hasta diciembre o enero. Los frutos son recogidos a mano y prensados cuando están helados, lo que da tan sólo unas cantidades muy pequeñas de zumo con una gran concentración de azúcares naturales y de acidez. Exquisito y de fuerte aroma, ideal para postres, los vinos de hielo canadienses ofrecen una gama de sabores tropicales: piña, guayaba, fruta de la pasión y mango. El motor principal del vino canadiense es la región de la península del Niágara, en la provincia de Ontario, limítrofe con el estado de Nueva York. En Niagara se encuentra la bodega de mayor fama de todo Canadá, Inniskillin, que refundaron en 1975 el austríaco Karl Kaiser y Donald Ziraldo (la bodega original data de 1929 y posee la primera licencia para producir vinos que se otorgó en Ontario). Con un cuidado viñedo plantado en torno a un viejo granero 'de autor' -construido por el famoso arquitecto Frank Lloyd Wright en los años 20-, Inniskillin dio el campanazo mundial con sus vinos en 1992, cuando uno de sus 'icewines' destacó nada menos que en Vinexpo. Desde entonces, la amplia gama de la bodega se ha posicionado en varios mercados, con precios nada desdeñables, por cierto. Su especialidad son los vinos de hielo elaborados con riesling ó Vidal, son vinos de color ambar pálido y brillante con reflejos amarillos. Nariz intensa, densa, con mucha profundidad, aparecen notas amieladas, toques de hierbas de infusión (como el poleo y la manzanilla), algún recuerdo resinoso, notas de duelas envinadas, toques de piña, papaya y mango y un suave fondo especiado con recuerdos a gengibre. En boca en denso, con un buen ataque, marcada acidez de carácter cítrico, que es a la vez el espinazo y el elemento equilibrador del vino, con dulzor comedido y notable recorrido. Toda una joya. Esta variedad, Vidal, es la más difundida en Canadá, y la única autorizada por el VQA (el consejo regulador de DO local) y, como novedad, cabernet franc. Pero también Inniskillin elabora excelentes monovarietales de chardonnay y pinot noir (de marcado acento borgoñón, gracias a su clima frío, con pocas horas de sol) y riesling. En los últimos tiempos se ha atrevido también con la pinot gris, la viognier, y ha impactado en el mercado con un vino que riza el rizo: el Vidal Sparkling Icewine, un vino de hielo espumoso!