CDV02-2012-1

Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva

Conde de Valicourt - Cava
Añada
2012
Vino
Blanco
Denominación
Cava
Botella 75cl.

13,00 €

-9%

14,30 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva

  • Añada: 2012

  • Variedades: Xarel-lo 30%, Macabeo 30% y Parellada 40%.

  • Nota de cata: En Conde de Valicourt nunca han añadido azúcar (licor de expedición) después del degüelle a sus brut nature. Es la bodega más pequeña de Sant Sadurní de Anoia. Pura tradición artesanal que se refleja en la limitada producción (60.000 botellas). Las botellas se numeran a mano. El nombre Pas de Sucre le viene dado porque no añaden nada de azúcar, resultando uno de los cavas más secos. La burbuja de lenta ascensión y reducido tamaño, tipo rosario, refleja la calidad de su coupage y los años de crianza. De color dorado pajizo brillante. En nariz encontramos la singularidad del aroma de frutas que culmina en apuntes tostados y ligeramente balsámicos. En boca es un cava de gran complejidad que deriva en un conjunto fino, intenso y muy personal. Amplio y equilibrado.

  • Maridaje: Aperitivo, ensaladas complejas, carnes blancas, marisco cocido, marisco a la plancha, pescado blanco a la parrilla, pescado blanco al horno, quesos suaves, postres de frutos secos, postres dulces, chocolate.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 6 y 8ºC.

  • Otros datos de interés: La familia comenzó a elaborar cava en 1940. Empezó, tímidamente, el abuelo Pere Montserrat I Font. Siguió sus pasos y revolucionó la cava, ya bajo el nombre Conde de Valicourt, su hijo Pere Montserrat i Sarda, figura clave en la historia del cava. Hace ya unos años, Martí Pere Montserrat, nieto e hijo respectivamente, y Alicia Segura, su mujer, tomaron el relevo generacional hasta llegar a nuestros días. Hoy, ambos se dedican al noble arte de elaborar buenos cavas y darlos a conocer. La bodega es la cava más pequeña de Sant Sadurní d'Anola, la cuna del cava. Su reducida dimensión siempre les ha permitido hacer lo que les gusta y como les gusta. Defienden un concepto independiente, alejado de la gran distribución, con la vista puesta en lo que hacen y en lo que harán, pero sin olvidarse nunca de sus raíces y del respeto que su oficio les merece. En la elaboración de los cavas utilizan exclusivamente variedades de uva autóctona del Penedés. De la primera prensada, obtienen la flor del mosto, que someten a fermentación controlada, utilizando la rima para su segunda fermentación y el pupitre para el removido manual. El degüelle al vuelo de las botellas, sin alterar su temperatura, cierra el paréntesis de un delicado proceso de crianza. Limitar voluntariamente el número de botellas que elaboran anualmente les permite ser fieles al más puro estilo tradicional artesano, lo que implica no mecanizar los procesos de removido y degüelle de las botellas, no añadir conservantes, clarificantes o cualquier otro tipo de química que pueda desvirtuar la calidad final de nuestros cavas, utilizar materias primas -que ellos mismos seleccionan- de la mejor calidad y respetar escrupulosamente los tiempos de crianza. En Conde de Valicourt elaboran cavas de alta gama, que ganan crianza en rima. Para los reserva, mínimo dieciocho meses. Para los gran reserva, de dos años y medio a cuatro. Ninguna botella Conde de Valicourt se comercializa por debajo de estos tiempos de crianza. El resultado: cavas únicos, elegantes, saludables, de paladar sofisticado, burbuja persistente y fina -tipo rosario-, y con todos los matices que sus años de crianza y buen hacer les transmiten. Cavas, como a nosotros nos gusta definirlos, en estado puro.

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Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva

Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva

2012 - Conde de Valicourt - Cava - España