Dom Pérignon Rosé

Dom Pérignon Rosé

• Añada: 2004

• Variedades: Pinot Noir y Chardonnay.

• Nota de cata: Generoso y sofisticado. Este "millésime" de Dom Pérignon desarrolla en nariz un malt que mezcla rapidamente a las frutas bien maduras: fresas del bosque y nectarina. El conjunto completado por notas ahumadas. En boca, la paradoja firma la añada donde movimiento y concentración compiten en una afirmación de audacia y autoridad. El sabor de este champagne rosado progresa con fuerza, tenso, brillante e afilado. El final es firme, subrayado de una ligera especia avainillada. Un champagne soberbio. Espectacular!

• Maridaje: Ensaladas complejas, Carnes blancas, Carnes rojas asadas, Marisco crudo, Marisco a la plancha, Pescado azul, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno.

• Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 9ºC.

• Wine Spectator 15/12/2015: 96 pts - Collectibles - "There's power to this vivid rosé Champagne, harnessed by a silky texture and a sense of finesse. Mineral-driven, with a rich, smoky underpinning, this offers an expansive palate of puréed raspberry and apricot preserves, with hints of candied kumquat, marzipan, graphite and star anise. Drink now through 2030."

• Otros datos de interés: Moët Chandon se encuentra situada, desde hace más de dos siglos, en el corazón de la Champagne. Con la montaña de Reims al frente y el Valle de la Marne al Oeste se esfuerza, desde entonces, por valorizar esta tierra única en las que posee cerca de 800 hectáreas de viñedos cultivados y mantenidos por 250 vinicultores. Una sola hectárea necesita más de 750 horas de meticulosos cuidados para crear vinos excepcionales. Bajo la influencia de Moët & Chandon, el viñedo de Champagne posee desde 1927 una Denominación de Origen, que se convirtió en una de las primeras DOC en 1935. Además, a fin de garantizar una selección de variedades lo más amplia posible con las que reflejar los matices del suelo y el clima de la región de Champagne, Moët & Chandon compra uvas a otros viticultores. Las tres cepas de Champagne, Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay siempre están presentes, con sus complementariedades y sus sinergias. En la casa de Champagne, se produce el Champagne más famoso y antiguo del mundo "Dom Perignon". La creencia popular es que Pierre Pérignon (Dom Pérignon) fue el inventor o descubridor del Champagne y la mentada "segunda fermentación en botella", lo cierto es que el primer documento sobre la producción de vinos espumantes  data de 1531 en Limoux (sur de Francia), y esto es cerca de un siglo antes del nacimiento de Dom Pérignon quien nació en Sainte-Menehould (Francia) en 1638. Dom Pérignon se hizo Monje Benedicto en el Monasterio de Hautvilliers en la Champagna Francesa. Las rentas de este monasterio provenían de la producción y venta de vinos. Pérignon fue responsable del mantenimiento de las viñas y de la producción de vinos. El gran descubrimiento fue en realidad el desarrollo del tapón (o corcho) atado con alambre y de botellas de espesores y formas capaces de soportar las casi 3 atmósferas de presión que hay en el interior de las botellas de los vinos espumantes. Murió en Epernay en 1715 y fue enterrado en medio de las vides. Su nombre paso a la historia (por ya casi tres siglos) porque  como "Dom Pérignon"  se conoce el cuvee más prestigioso de la casa de Moët et Chandon, sin duda uno de los champagne más famoso del mundo. En 1794, Moët & Chandon compraron los vi?