VCL09-NV-1

Veuve Clicquot Ponsardin Extra Brut Extra Old

Veuve Clicquot Ponsardin - Champagne
Añada
NV
Vino
Blanco
Denominación
Champagne
Botella 75cl.

74,95 €

-6%

80,00 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Veuve Clicquot Ponsardin Extra Brut Extra Old

  • Añada: NV

  • Variedades: Pinot Noir 50%, Pinot Meunier 20% y Chardonnay 30%.

  • Nota de cata: Creado exclusivamente por vinos de reserva de las añadas 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 y 2010, escogidos por su frescura, generosidad y estructura. Dominique Demarville ha creado su mezcla con el objetivo de capturar el espíritu de Yellow Label, destacando su vibración, profundidad y pureza. De acuerdo con la tradición de la Maison y reflejando su larga historia de experiencia en el assemblage, los vinos de EBEO han sido envejecidos un mínimo de 3 años en tanques de acero inoxidable en contacto con las lías. A este, sigue un segundo envejecimiento en las mismas botellas de EBEO que salen a la calle y que maduran en las cavas durante un periodo de 3 años más antes del degüelle. Con el objetivo de poner de manifiesto el cuerpo de los vinos de reserva, EBEO recibe un dosage muy bajo, de tan sólo 3g/L. El resultado es un vino que comparte con Yellow Label su complejidad y limpieza, riqueza de aromas y frescor, pero elevado a un plano dónde se expresa con mayor franqueza. Una vez servido, Extra Brut Extra Old revela su intenso color, con reflejos dorados, al tiempo que se puede apreciar como sus finas burbujas crean un delicado rosario. La nariz inicial es impresionantemente intensa, con riqueza y dimensión. Frutos de hueso maduros y delicadas notas de levadura se detectan junto con limón escarchado, todo redondeado por los aromas tostados que son siempre el sello distintivo de la Maison Clicquot. En boca, el ataque es poderoso y elegante. Esta elegancia, otra apreciada característica de la Maison, se apoya en la ligera efervescencia que a menudo acompaña a los champagnes muy envejecidos (la presión de las finas burbujas del EBEO es de solo 4,5 bares, mientras que en el caso de un champagne sin añada suele ser de 6 bares). Tras el ataque inicial, tres elementos emergen en la estructura general: frescura, mineralidad y pureza. Los tres se unen en boca en un remarcable y largo final donde destacan notas salinas.

  • Maridaje: EBEO se trata de un vino que ofrece muchas posibilidades, ya que tiene la frescura necesaria para encajar con un aperitivo, pero al mismo tiempo la complejidad que requiere para acompañar una comida. Su flexibilidad y carácter lo convierten en un compañero ideal tanto para platos ligeros y delicados como para otros con más intensidad de sabores.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 6 y 8ºC.

  • Otros datos de interés: La Maison Veuve Clicquot Ponsardin fue creada en 1772 hace más de dos siglos por la viuda del regidor de Reims, Jean Clicquot. Los viñedos están situados en el corazón de Champagne y se extienden sobre 515 hectáreas repartidos sobre 13 de los 17 Grands Crus y 18 de los 39 Premiers Crus ... Ambonnay, Bouzy, Verzy y Verzenay en la montaña de Reims para la Pinot noir. En Versus, Mesnil-sur-Oger, Avizer y Cramant en la Côte de Blancs, crece el Chardonnay. Su viñedo asegura a la Casa entre 26 y 28% de la uva necesaria a la elaboración de sus productos. El reste queda asegurado por contratos de largo alcance con numerosos viticultores seleccionados por la calidad de su trabajo. Veuve Cliquot Ponsardin cuenta también con las mayores cavas crétaceas galo-romanas.

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Veuve Clicquot Ponsardin Extra Brut Extra Old

NV - Veuve Clicquot Ponsardin - Champagne - Francia