LOTE0319-6

Lote Descubrir Bobal

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Botella 75cl.

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Ficha técnica

Tinácula Red

  • Añada: 2017

  • Variedades: Bobal 100%.

  • Nota de cata: Vendimia Manual procedente de pequeñas parcelas propias, con una edad promedio 45 años. Elaboración artesanal, con maceración prefermentativa, y fermantación espontánea con levaduras naturales. Fermentación maloláctica y crianza en tinajas de barro de 500 litros de capacidad durante 5 meses. Color roja picota, intensidad muy alta, límpio y brillante. Aromas a regaliz, frutos maduros de hueso y lácticos. Aparecen también notas balsámicas, y recuerdos terrosos y minerales procedentes de la tinaja de barro. En boca es muy redondo, tanino redondeado y acidez alta. Alta expresión y muy untuoso, final largo y aterciopelado con postgustos a frutos secos, compota de fruta roja y balsámicos.

  • Maridaje: Ideal para pastas, legumbres, ensaladas, carnes ligeras como pollo o cerdo y pescados de mar.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Guía Peñin 2019: 86 pts - "Color: cereza muy intenso. Aroma: fruta confitada, terroso. Boca: concentrado, carnoso, potente."

  • Otros datos de interés: Bodegas Las Calzadas, nombre que proviene del cruce de caminos romanos que unían Complutum (Alcalá de Henares) con Cartago Nova (Cartagena) parte en conservación y restaurados. Las calzadas se realizaron sobre caminos ya existentes, sobre senderos y caminos de tierra, pero exigen un gran trabajo de drenaje, excavación, aplanamiento, etc., hasta su aspecto final con empedrado. Las calzadas quedaban sólidamente dispuestas al asentarse sobre una capa inicial de grava, otra de cemento y finalmente con las grandes losas colocadas en grandes bloques. La Bodega Las Calzadas ha sido construida buscando la recreación de cómo eran las bodegas a principio del siglo XX, utilizando piedra y madera para que transmitir la esencia de aquellos tiempos. Por dentro, la bodega está compuesta por 30 tinajas de barro de 150 años de antigüedad, de diferentes tamaños. En definitiva, una bodega artesanal, que recupera y representa la elaboración tradicional de los vinos de nuestra tierra de una forma familiar y con la esencia de la Manchuela Conquense. La producción está limitada a 15.000 botellas anuales elaboradas todas ellas desde la viticultura ecológica y el respeto por el medio ambiente. La bodega se enclava en un pueblo de apenas 300 habitantes, presa de la despoblación y que lucha por recuperar el glorioso pasado vitivinícola que aún conserva. Es el entorno perfecto para que Daniel Sevilla, con solo 23 años y después de su formación de Enólogo en la Universidad de La Rioja, Máster en Enología y Viticultura por la UCLM y experiencia enológica en bodegas de La Rioja, Nueva Zelanda y Australia regrese a su localidad para con el apoyo de su familia recuperar los viñedos antiguos y la tradición de elaborar vinos artesanos. Todo un sueño, una ambición, reto difícil en zona difícil pero con gran ilusión. También trabajan en el proyecto su padre Jose Julián Sevilla, apasionado viticultor y con experiencia en la elaboración de vinos durante 20 años de su vida, su madre Josefina Medina encargada de recepción de visitas y la tienda. Además colaboran en el proyecto amigos y conocidos de la familia.

Ole de Aromas

  • Añada: 2017

  • Variedades: Bobal 100%.

  • Nota de cata: Elaborado a partir de la selección de los mejores racimos de la variedad bobal, en nuestras viñas viejas, cultivadas de forma ecológica entre los valles del Río Júcar y el Río Cabriel. Vendimia hecha a mano en cajas, fermentación controlada por temperatura para obtener la máxima extracción de color, aromas y taninos naturales de la variedad. Crianza de 7 meses en depósitos de hormigón sobre sus lías para acabar de redondear su perfil aromático y gustativo. Un vino con colores frambuesa y reflejos violáceos, que nos recuerdan a los colores del mosto. Marcado ribete de colores vivos, con capa media-alta, en copa nos queda una lágrima tintada, propia de la variedad bobal. A copa parada encontramos una notable intensidad en nariz con una frescura de fruta roja, negra y madura (fresa, frambuesa, cereza, ciruela,...) y a copa agitada nos encontramos con un suave fondo de hierbas frescas. En boca encontramos sabores a fruta dulce, y taninos rugosos que aportan un equilibrio y carácter en conjunto. Final largo y postgusto frutal, que refleja completamente el potencial de la variedad Bobal.

  • Maridaje: carnes, guisos, ... y tambien durante un buen aperitivo.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 12 y 14ºC.

  • Guía Peñin 2019: 88 pts - "Color: cereza, borde violáceo. Aroma: expresión frutal, fruta roja, floral. Boca: frutoso, fácil de beber. "

  • Otros datos de interés: Viñas viejas, con edades de 35 a 60 años, son las responsables de la calidad de los vinos. Han apostado por un cuidado responsable del viñedo y del medio ambiente para conseguir una uva de calidad. El mimo con el que tratan las viñas y cada una de las fases de la producción, se ve reflejado en cada uno de los caldos. Bodega La Cepa de Pelayo, está formada por un amplio equipo de especialistas con una única misión, hacer vinos de calidad aprovechando al máximo la naturaleza de sus tierras.

Pasión de Bobal

  • Añada: 2016

  • Variedades: Bobal 100%.

  • Nota de cata: Este vino tiene su origen en los viñedos de la bodega de más de 60 años en los que se inicia de forma clara la potencialidad de calidad y equilibrio necesaria para la elaboración de un vino con carácter. Vendimia en cajas a finales de octubre con una selección de racimos a la entrada en bodega. Larga y peculiar elaboración con fases de maceración pre-fermentativa en frio y breve fermentación alcohólica a bajas temperaturas. Tras esta etapa el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 6 meses. Color rojo picota de capa alta y ribete violáceo. Nariz con buena fruta roja y negra como las fresas, frambuesas, cassis muy bien llevada por un acompañamiento de cremosos y ligeros tostados de la barrica, algún toque especiado y algo de regaliz. Paso en boca muy sabroso, frutoso, de taninos esféricos, buena acidez y ligeros toques de vainilla, humo y tostados. Un vino con garra dentro de su equilibrio.

  • Maridaje: Arroces, pastas, embutidos, quesos no curados. caza menor.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2018: 88 pts - "Color: cereza, borde violáceo. Aroma: expresión frutal, fruta madura, floral, especias dulces. Boca: sabroso, frutoso, especiado, tostado." Añada 2015

  • Otros datos de interés: En el extremo noreste de la Comarca de Utiel-Requena, se erigen a 900 metros de altura los viñedos Sierra Norte. Con los pinares de Mira al norte , las llanuras del Campillo al sur, el municipio de Camporrobles y las vertientes del Río Cabriel a su alrededor, se conforma un enclave privilegiado, rodeado de inigualable riqueza natural e histórica. El Molón, montaña que gobierna y protege nuestros viñedos, posee yacimientos de antiguos asentamientos de Íberos, Árabes y Romanos de cuyo paso dan testimonio sus restos arqueológicos, en los que ya se encuentran ánforas y utensilios para la elaboración y cultivo del vino. La Bodega Sierra Norte con tres generaciones vitivinícolas a sus espaldas, apuesta por unos caldos con unas características inusuales claramente marcadas por la experiencia de una familia, un entorno único y una tradición milenaria. Bodega Sierra Norte desde sus comienzos plantea un cultivo ecológico, respetuoso con el suelo, la planta y los organismos defensores de la viña, como algo inherente a la filosofía y al buen hacer de la bodega. De la mano de Lorenzo, Bioquímico y biólogo, surge con mayor ímpetu el convencimiento de cuidar todo el ciclo de creación del vino, desde la uva hasta la botella. Entre sus objetivos, está el conseguir continuamente nuevas sinergias entre variedades de uva foráneas y autóctonas. Como es el caso de las variedades Cabernet, Merlot, Cabernet Franc y Syrah con su querida y reconocida Bobal, en el caso de los tintos. Y la variedad Macabeo con Sauvignon Blanc, Garnacha y Chardonnay con los blancos. La bodega siempre en continua evolución, se preocupa por seguir investigando en sus laboratorios, parcelas experimentales y con colaboraciones como con la Universidad de Valencia para ofrecer al público vinos de gran calidad, obtenidos a partir de una modernización del cultivo y una gestión óptima de los recursos. Los factores más importantes que hacen que los Vinos de Bodega Sierra Norte sean de los mejores y más particulares de la región son su suelo y climatología, en definitiva su especial e único entorno. Sus suelos son originarios del Jurásico y Cretácico y abarcan 367 hectáreas de viñedo que se dividen en diferentes tipos de suelo según la variedad de uva que mejor acogen. Suelos de planicie profundos, ricos en arcillas rojas y conglomerados del mioceno ideales para Tempranillo y Bobal, suelos de ladera bien drenados y con abundancia en materia orgánica que ofrecen uvas de alta calidad en Cabernet, Syrah y Bobal viejo. También suelos de tipo calcáreo con drenaje moderado del que se obtienen uvas interesantes de alta graduación. La climatología esta marcada por la localización de los viñedos, rodeados de sierras montañosas con orientación norte y su cercana altura a los mil metros. Se origina un microclima peculiar, llegando en invierno a los 5ºC de media y los 23ºC en verano y con unas oscilaciones térmicas entre el día y la noche de hasta 20ºC que benefician la maduración del fruto en la época estival. Todo esto con unas precipitaciones a lo largo del año de alrededor de 400 ml., con lluvias tempranas en primavera y tardías en el otoño. Este particular clima junto con su característico suelo, se refleja directamente en todos nuestros caldos, haciéndolos únicos al resto de la comarca y dentro de la Comunidad Valenciana.

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