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Tradición PX envejecido más de 20 Años

Tradición - Jerez - Manzanilla
Añada
NV
Vino
Bodega
Tradición
Denominación
Jerez - Manzanilla
Robert Parker
96
Guía Peñín
92
Botella 75cl.

58,70 €

-6%

62,95 €

Agotado

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Ficha técnica

Tradición PX envejecido más de 20 años

  • Añada: NV

  • Variedades: Pedro Ximénez 100%

  • Nota de cata: El Pedro Ximenez Tradición pretende completar la gama de los vinos de Jerez más clásicos. Aunque este tipo de vinos dulces tienen su origen en la producción de la uva en la zona de Montilla-Moriles, sabemos que históricamente han sido criados en Jerez durante siglos. Lo más habitual era utilizar una parte de estos vinos para endulzar los vinos secos de Jerez pero en Tradición, siendo fieles a su filosofía, quieren reflejar la pureza de esta variedad en su máxima expresión, haciendo un vino dulce de Pedro Ximenez 100%. Siguiendo las pautas del Consejo Regulador de Jerez, en Tradición buscan los mejores vinos del año en Montilla, utilizando parámetros de calidad muy exigentes. Lo que buscamos en estos vinos es limpieza y complejidad de aromas, el carácter frutal, evitando los elementos aromáticos - tales como verdores o amargos - que puedan nublar las cualidades del vino, la untuosidad y suavidad en la boca, la frescura marcada por su acidez justa. Estos vinos jóvenes procedentes de pasas les permitirán refrescar las criaderas y soleras que contienen los vinos más viejos, manteniendo o incluso mejorando su carácter y calidad. El contacto con la madera y con el oxigeno hará que estos vinos vayan concentrando y limando sus cualidades a través de los años hasta llegar a lo que consideramos su culmen, en una vejez media de unos 22 años de crianza, siendo calificado como VOS por el Consejo Regulador de Jerez, colaborando en su elaboración más de entre dos y tres generaciones de bodegueros. De esta forma, lo que encontramos en una copa de Pedro Ximenez Tradición es una nariz intensa de pasas de todo tipo, frutal, ligeramente herbácea, elegante, con las señas típicas de la crianza en roble americano, tostados y caramelos, con una entrada en boca muy suave y aterciopelada, rotunda sin ser pesada, con la frescura precisa para no hacer que el dulce empalague. Con un trago amable y sabor único que perdura en la boca. Para hacer un litro de Pedro Ximenez Tradición son necesarios cerca de 15 kilogramos de uva.

  • Maridaje: Ideal sobre helado de vainilla, con chocolate negro y con quesos azules fuertes como el Cabrales; también como digestivo.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 12 y 13ºC.

  • Guía Peñin 2014: 92 pts - "Color caoba oscuro. Aroma complejo, espirituoso, fruta pasificada, muy tostado (torrefactado), acetaldehído. Boca dulce, graso, untuoso, potente."

  • Wine Advocate #216 - September 2014 - Luis Gutierrez: 96 pts - "This is a new, sweet Pedro Ximénez, older than the VOS released previously, average aged 30-40 years. Up to now they have only bottled a younger and fresher PX, but as the solera has grown to include a few barrels that are considerably older it is now bottled for the first time and released as NV Pedro Ximénez VORS. With 409 grams of sugar it is incredibly dark and dense, almost black, with a bright amber, green border and a nose of caramel, a little burnt note, cigar ash, a touch of rusticity and flavors of toffee that are quite sweet but that shows a surprising high acidity. It is a beast. Only 300 bottles were filled in October 2014."

  • Wine Spectator 31/10/2013: 90 pts - "Thickly textured, with prune, toffee, ganache and rum-soaked raisin notes all melded together, with an echo of brown bread on the finish. Unctuous and heady, this displays just enough of a thread of buckwheat to remain honest. Drink now."

  • Ot

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