PAP01-2017-1

Paso a Paso Blanco

Volver - La Mancha
Añada
2017
Vino
Blanco
Bodega
Volver
Denominación
La Mancha
Guía Peñín
89
Botella 75cl.

5,50 €

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Ficha técnica

Paso a Paso Blanco

  • Añada: 2017

  • Variedades: Verdejo y Macabeo.

  • Nota de cata: Procedente de viñedos de Verdejo y Macabeo plantados entre los años 1994 y 1997. En cada paso de la elaboración se realiza un esfuerzo para mantener la frescura y acidez por la que el Verdejo es conocido. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura y se cria 6 meses en barricas de roble francés. Oro pálido. En nariz enseña agradables aromas a pera, nectarina y miel. Un vino blanco fragante. En boca es sedoso y mostrando buen paso en el paladar con un sutil matiz floral.

  • Maridaje: Pastas, pescados y pollo.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 9 y 11ºC.

  • Guía Peñin 2018: 89 pts - "Color: pajizo. Aroma: expresivo, flores blancas, jazmín, hierbas secas. Boca: sabroso, frutoso, equilibrado." Añada 2016

  • Otros datos de interés: El suelo, el clima y la edad de la viña fueron las razones principales que motivaron la decisión de la compañía de comprar 95 hectáreas de viñas, situadas a una altitud de 660 metros sobre el nivel del mar y con un promedio de edad de 40 años. El suelo arenoso (hasta un metro de profundidad) tiene un subsuelo calcáreo de grandes cantos rodados con un alto contenido en arcilla. El rendimiento de las cepas es muy bajo, entre 1 y 2 kg. de uva por cepa, con un clima muy árido con inviernos fríos y veranos calurosos, de grandes diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas, condiciones indispensables para elaborar vinos de gran calidad. El propósito fue conseguir la máxima expresión de la variedad Tempranillo culativada en la zona. Después de una cuidadosa selección, sólo las mejores cepas de Tempranillo son vendimiadas a mano. La inclusión de la Verdejo, varietal decontrastada calidad, en La Mancha, se ha realizado con unas viñas plantadas en suelos muy pobres para obtener unos rendimientos bajísimos y por tanto conseguir uva de gran calidad. "Paso a Paso Verdejo" dará que hablar en los próximos años. Con todas estas condiciones Bodegas Volver busca dar un paso más dentro de la D.O. La Mancha.

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