PAP02-2015-1

Paso a Paso Tempranillo

Volver - La Mancha
Añada
2015
Vino
Tinto
Bodega
Volver
Denominación
La Mancha
Robert Parker
88
Guía Peñín
87
Botella 75cl.

6,40 €

-12%

7,30 €

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Ficha técnica

Paso a Paso Tempranillo

  • Añada: 2015

  • Variedades: Tempranillo 100%.

  • Nota de cata: Procedente de viñedos  de Tempranillo cultivados entre los años 1960 y 1980. El suelo arenoso ( hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato grueso de caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid. Los inviernos son muy fríos , con algo de nieve y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con noches frescas y es un clima muy árido. Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años .Color picota madura. Un vino muy fresco y frutal con intensos aromas de fruta roja madura sobre un elegante fondo especiado de maderas nobles. Sabroso y equilibrado, pleno en el paso de boca con un final rico en notas tostadas.

  • Maridaje: Pastas, carnes asadas, pescado de rio, embutidos y quesos suaves. 

  • Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

  • Wine Advocate #226 - August 2016 - Robert Parker: 88 pts - "Even better is the 2015 Paso a Paso Tempranillo (Nonorganic). This has a purple label, versus the blood-orange label of the organic cuvée, and is from vines planted in1970, but not subject to organic cultivation. This unfiltered 100% Tempranillo shows blueberry and black raspberry fruit and a big, spicy, medium to full-bodied mouthfeel with loads of fruit. It is a much richer, bigger and deeper wine than its organic counterpart. Drink it over the next several years."

  • Guía Peñin 2017: 87 pts - "Color: cereza intenso, borde violáceo. Aroma: roble cremoso, fruta madura, muy tostado (torrefactado). Boca: equilibrado, tostado, especiado, largo, taninos maduros."

  • Otros datos de interés: El suelo, el clima y la edad de la viña fueron las razones principales que motivaron la decisión de la compañía de comprar 95 hectáreas de viñas, situadas a una altitud de 660 metros sobre el nivel del mar y con un promedio de edad de 40 años. El suelo arenoso (hasta un metro de profundidad) tiene un subsuelo calcáreo de grandes cantos rodados con un alto contenido en arcilla. El rendimiento de las cepas es muy bajo, entre 1 y 2 kg. de uva por cepa, con un clima muy árido con inviernos fríos y veranos calurosos, de grandes diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas, condiciones indispensables para elaborar vinos de gran calidad. El propósito fue conseguir la máxima expresión de la variedad Tempranillo culativada en la zona. Después de una cuidadosa selección, sólo las mejores cepas de Tempranillo son vendimiadas a mano. La inclusión de la Verdejo, varietal decontrastada calidad, en La Mancha, se ha realizado con unas viñas plantadas en suelos muy pobres para obtener unos rendimientos bajísimos y por tanto conseguir uva de gran calidad. "Paso a Paso Verdejo" dará que hablar en los próximos años. Con todas estas condiciones Bodegas Volver busca dar un paso más dentro de la D.O. La Mancha.

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