VOR01-2018-1

La Ola del Melillero

Victoria Ordóñez - Málaga
Añada
2018
Vino
Blanco
Denominación
Málaga
Botella 75cl.

12,95 €

-10%

14,50 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

La Ola del Melillero

  • Añada: 2018

  • Variedades: Pedro Ximénez 70% y Moscatel 30%.

  • Nota de cata: La Ola del Melillero está elaborada principalmente con uvas Pedro Ximénez de los Montes de Málaga. Proviene de siete pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años, en el municipio de Málaga. La uva La Ola del Melillero se cosecha a mano en cajas de 10 kg con la ayuda de mulas y se transporta desde el viñedo en transporte refrigerado. El 40% se fermenta en barricas nuevas de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Envejecimiento sobre lías durante 10 meses. Alc. 13%. La Ola del Melillero está elaborada, principalmente, a partir de la uva Pedro Ximénez de Los Montes de Málaga. Proviene de pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad entre los municipios de Málaga y Colmenar casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco. Se trata de viñedos de secano, de monte, situados a una altitud entre los 800 y los 1.000 m. Una topografía extremadamente escarpada, con pendientes entre el 46 y 76 % obligan a realizar laboreo manual con técnicas de viticultura ancestral. Los rendimientos en esas condiciones son muy bajos (900 kg/Ha), pero la concentración de la baya es óptima para hacer vinos de calidad. La uva procede de cuatro parcelas situadas en la Alta Axarquía a unos 700 m de altitud. Tres de ellas en el entono del Parque Natural de la Sierra Tejeda y una cuarta parcela en Comares. Con un relieve muy abrupto, el cultivo de la viña es similar descrito para la PX de Los Montes de Málaga. Las pendientes oscilan entre un 40 y un 78% de inclinación. La orografía determina la viticultura completamente manual. La uva se cosecha a mano en cajas de 9 kg con ayuda de mulas y se transporta desde el viñedo en transporte refrigerado. Crianza sobre lías durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. De color amarillo pajizo brillante. Tiene una nariz delicada de flores blancas que ya sugiere frescura. En boca presenta una acidez muy integrada con la fruta, frescura, equilibrio, y a la vez, complejidad, redondez y untuosidad procedente de la fermentación y crianza en barrica y el contacto con las lías finas. Un toque de amargor final, nos recuerda la presencia de la moscatel. En definitiva, reúne la elegancia y el frescor de la PX con la golosura y la franqueza de la moscatel. Es un vino muy sugestivo y sorprendente.

  • Maridaje: Ideal para consumir con pescados, mariscos a la plancha, carnes blancas, aves, verduras...

  • Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 11ºC.

  • Otros datos de interés: Victoria Ordóñez ha estado vinculada al mundo del vino desde su infancia. Su padre, José María Ordóñez, fue pionero en la distribución de vinos de alta gama en la provincia de Málaga, comenzando su actividad a finales de los años 50. Aunque la carrera profesional de Victoria se encaminó por otros derroteros es doctora en Medicina-, en el año 2004 decidió incorporarse al sector vitivinícola compaginando su nueva labor con la gestión sanitaria. Todo lo que sabe, confiesa que se lo debe al gran enólogo austríaco Alois Kracher, con el que trabajó codo con codo hasta su fallecimiento en 2007. Fue entonces cuando Victoria Ordóñez decidió dar un giro a su carrera, centrándose exclusivamente en el apasionante mundo del vino. En 2015 tomó la determinación de desarrollar su propio proyecto de recuperación de la variedad autóctona más emblemática en la Historia de los Vinos de Málaga: la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, con criterios ecológicos y de sostenibilidad. En esta aventura empresarial le acompaña su hijo, Guillermo Martín Ordóñez, ingeniero agrónomo, quien, desde la dirección técnica, aporta su visión personal y creatividad a las distintas elaboraciones de la bodega.

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La Ola del Melillero

2018 - Victoria Ordóñez - Sierras de Málaga - España