Añada: NV

Variedades: Moscatel de Alejandría y Merseguera.

Nota de cata: Los viñedos de Tarima están situados entre la Sierra de Salinas, Sierra de Umbría y Sierra de La Sima, a una altitud de 600 – 750 m por encima del nivel del mar. Las uvas de este vino proceden de un total de 20 ha de viñedo plantadas entre 1960-1970. Todas ellas crecen en sistema “vaso”, en condiciones naturales. Suelos calcáreos y muy pobres en materia orgánica, dando así unos rendimientos muy bajos. Elaborado con el método Gran Vas. Fermentación del mosto en tanque presurizado bajo riguroso control de temperatura. Notas florales y afrutadas, ligeramente dulces, buena mineralizad debajo de la fruta, con una burbuja fina y persistente. Beba como aperitivo o con un simple postre de fruta.

Maridaje: Este vino puede acompañar bien un entrante, con comidas grasas o picantes, o bien puede ser servido en el postre. También es perfecto para beberlo solo muy muy frío.

Temperatura de servicio: Servir entre 4 y 8ºC.

Otros datos de interés: Bodegas Volver fue fundada en 2004 por Jorge Ordoñez y Rafael Cañizares con un objetivo: con presencia en Jumilla, La Mancha y Alicante, volver a cultivos tradicionales de las variedades autoctonas de las zonas. En La D.O. La Mancha, La bodega está ubicada en la mejor tierra de La Mancha, en la parte del este de la zona de Denominación de Origen. El terreno es la razón por la cual la bodega se comprometió a comprar 110 hectáreas situadas a una altitud de 660 metros por encima del nivel del mar. El suelo es arenoso (hasta un metro de profundidad) con un sustrato grueso de arena enriquecida en hierro y con un gran componente de caliza. Los viñedos tienen una baja producción, de unos 1-2 kilos de uva por cada vid. Los inviernos son muy frios, los veranos son calurosos con noches frescas, es un clima muy árido. El enólogo español, Rafael Cañizares intenta sacar el mayor provecho de los cultivos de Tempranillo de su entorno. Las uvas de esta variedad proceden de una única finca de 29 hectáreas, cultivada en 1957, llamada Finca Los Juncares. Solo después de una cuidadosa selección de las uvas, los mejores viñedos de Tempranillo se vendimian en cjas pequeñas para prevenir estropear la fruta. En la D.O. Alicante, la bodega está ubicada al suroeste de la ciudad de Salinas y al noreste de Pinoso. Tarima Hill es un producto procedente de viñedos que están ubicados entre Sierra de Salinas , Sierra de LÁltet y Sierra de la Sima y crecen a una altura de entre 600-750 metros por encima del nivel del mar. Viñedos entre 40-75 años de edad, cultivados en sistema de " vaso" en condiciones naturales ( casi orgánicas ) sin riesgo. La combinación de las características del terreno y la diferencia de altitud que tiene esta pequeña área establecen un microclima, predominantemente continental, pero con influencias mediterráneas. Los inviernos son fríos, con nieve en las cumbres más altas. Las temperaturas del invierno pueden alcanzar entre 7 y 24 º C. Los veranos son calurosos y secos durante el día: las temperaturas pueden alcanzar hasta 46º. La cantidad media de precipitaciones es de 150 mm/mc al año, lo que representa un tercio comparado con la región de Rioja. Todas esas condiciones resultan en una acidez y un contenido de azúcar equilibrados. En la D.O. Jumilla, los viñedos de Monastrell de la bodega tienen