QXT06-2012-1

Demente

Pago Casa del Blanco - Pago Casa del Blanco
Añada
2012
Vino
Tinto
Denominación
Pago Casa del Blanco
Botella 75cl.

5,95 €

-7%

6,40 €

Agotado
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Ficha técnica

Demente

  • Añada: 2012

  • Variedades: Syrah 50% y Petit Verdot 50%.

  • Nota de cata: Un atractivo vino mezcla de Syrah y Petit Verdot procedentes de viñedos cultivados sobre suelo calizo, franco arenoso y de pH básico. Vendimias a mitad de septiembre para la Syrah y a mitad de octubre para la Petit Verdot. Fermentación alcohólica 12 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 26ºC. Maceración postfermentiva de 10 días. Crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. En nariz se aprecia rapidamente su complejidad: regaliz, grafito y frutas negras maduras que compiten con los balsámicos, el monte bajo ó el tomillo. En boca se muestra sedoso, con un tanino bien maduro y perfectamente integrado. Final largo y persistente en el que se muestra la pureza del chocolate y las avellanas.

  • Maridaje: Platos de cuchara, aves estofadas, cocido, arroces y quesos.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Otros datos de interés: La Historia de Pago Casa del Blanco, ubicada en el término municipal de Manzanares (Ciudad Real) abarca más de 150 años donde la tierra ha visto pasar historias de gentes trabajadoras, historias de la propia Historia, luchas políticas, convulsiones varias, temporales, heladas, años de sosiego rotos por guerras infames. La finca de Pago Casa del Blanco ha visto pasar más de 150 años repletos de cambios pero cuya esencia sigue intacta: amar la propia tierra, que a pesar de los pesares, sigue siendo la misma de antes, solo que cultivada al amparo de la modernidad y de la evolución. Cuando la bodega se fundó se acogió a la indicación geográfica protegida: "Vinos de la Tierra de Castilla" pero siempre se tuvo la vista puesta en la consecución del Pago, para lo cual se ha trabajado durante estos años hasta finalmente conseguirlo. No pensaron que sus vinos fuesen mejores o peores que los de nuestro entorno, pero sí, que eran singulares y en eso se volcaron desde que en Junio de 2009 presentaron su solicitud para ser Pago: en demostrar esa singularidad o personalidad que les hacía diferentes y que esto fuese recogido por las autoridades mediante la creación de una nueva denominación de Origen de la que solo forma parte una única bodega: Pago Casa del Blanco. Este proceso ha implicado la puesta en marcha de numerosas normas de calidad: ISO 9001; la implantación de una propia normativa de viticultura y vinificación, especificando las prácticas de cultivo, los rendimientos máximos, las distintas operaciones de vinificación, los periodos de crianza...; el estudio pormenorizado de los suelos en los que se desarrollan las plantas que luego darán lugar a sus vinos; el análisis de flora microbiológica que toma parte en la formación de sus caldos... Del estudio de los suelos y los vinos producidos que son la fiel expresión del terruño donde se producen, se han sacado varias conclusiones: Organolépticamente los vinos QuiXote poseen una serie de atributos claramente diferenciados y valorados muy positivamente por expertos catadores. La concentración de iones Litio en los vinos es de hasta 10 veces superior a las concentraciones de los vinos de nuestro entorno y además existe una correlación entre las parcelas en las que se ha encontrado más litio con los vinos con mayor concentración de este metal obtenidos de plantas de esas mismas parcelas por lo que este elemento diferenciador con respecto a los vinos de su entorno liga perfectamente el concepto de pago entendido como suelo y microclima con los productos agronómicos obtenidos. El litio es el principal principio activo utilizado en medicina como antidepresi

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