CAP05-2012-1

Pago de los Capellanes Parcela El Nogal

Pago de los Capellanes - Ribera del Duero
Añada
2012
Vino
Tinto
Denominación
Ribera del Duero
Botella 75cl.

39,50 €

-4%

41,50 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Pago de los Capellanes Parcela El Nogal

  • Añada: 2012

  • Variedades: Tinto Fino 100%.

  • Nota de cata: Procedente de una parcela de 6 has. de tempranillo o tinto fino, injertado con yemas de nuestro Picón se obtienen unas uvas excepcionales, con un rendimiento máximo por hectárea de 4.000 Kg., llegando a una alta concentración de aromas, color y taninos nobles. Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela se decide vendimiar y elaborar de forma independiente a los demás vinos de la bodega. Rendimiento: Inferior a 4000 kg/ha. Fermentación y maceración: Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realizó una pre-fermentación a baja temperatura (14 ºC) durante seis días. Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica con levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días. Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22º durante 20 días. Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble. Embotellado: Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Presenta a la vista un intenso color morado cardenalicio, con ribetes azules que muestran su juventud. Capa cerrada típica de la uva Tinto Fino, lágrima densa y abundante. Los aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva. Tonos de sándalo y especiados, así como tabaco o regaliz dejan un recuerdo agradable y persistente. La entrada en boca es elegante, carnosa, llenando el paladar de frescura. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles. Es, en definitiva un vino serio y complejo, que se presenta ahora, pero que le queda larga vida por delante.

  • Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados, civet, asados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curados.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Wine Spectator 31/08/2016: 93 pts - "Savory notes of grilled meats and toasted spices frame ripe plum and boysenberry flavors in this generous red. The tannins are gentle but lively acidity keeps this focused. Harmonious, with a long, spicy finish. Drink now through 2021. 1,800 cases made."

  • Otros datos de interés: El nombre de Pago de los Capellanes proviene del término municipal en que se sitúan los viñedos y la bodega. Pago, como paraje o lugar, designa una superficie de terreno. Antiguamente, en el periodo del siglo XIII al XIV, existía en Pedrosa de Duero una capellanía, y los habitantes del lugar donaban pequeñas parcelas de terreno a los capellanes a cambio de misas y oraciones por los difuntos. Con el paso del tiempo, los capellanes de Pedrosa llegaron a reunir un término municipal, pero con la llegada de la desamortización de Mendizábal (1855) las propiedades de la iglesia y el clero debían regresar a manos del ayuntamiento. A pesar de ello, los habitantes de Pedrosa siguieron llamando al Pago, el de los capellanes. En pleno corazón de la Ribera del Duero se sitúa el Pago de los Capellanes, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de toda la Ribera. En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero - Villa, rodeados de un excepcional equipo, y apostando por una forma muy particular de concebir e

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