Cair

Cair

• Añada: 2012

• Variedades: Tempranillo 100%.

• Nota de cata: Color rojo picota bien cubierto. En nariz es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro, aparecen también recuerdos lácteos muy agradables. En boca es amplio y contundente con buen equilibrio. El paso por boca es carnoso con un tanino dulce, final largo y persistente. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

• Maridaje: Carnes rojas, barbacoa y carne a la brasa, jamón ibérico de bellota, quesos...

• Temperatura de servicio: Servir entre 17 y 18ºC.

• Medalla de Bronce - Decanter World Wine Awards 2015 (Inglaterra) Añada 2011

• Guía Peñin 2018: 93 pts - "Color: cereza intenso. Aroma: fruta madura, hierbas secas, roble cremoso, mineral. Boca: potente, fruta madura, especiado, taninos maduros. "

• Wine Advocate #229 - February 2017 - Luis Gutierrez: 88 pts - "The 2012 Crianza is pure Tempranillo, cold-fermented with selected yeasts and matured in new (50/50) French and American oak barrels for 14 months in the same barrels where it also underwent malolactic fermentation. The profile of the wine is extremely oaky and quite ripe, again reaching 15% alcohol. It's spicy, smoky and toasty and has a full body where the dominant flavors are oak related. I can see the style they want to make and it feels that of ripe, concentrated and oaky reds. 72,000 bottles."

• Otros datos de interés: Tras consolidar sus dos bodegas de Rioja (Bodegas Luis Cañas y Bodegas Amaren), la familia Cañas inicia un nuevo proyecto en Ribera del Duero. Cair, el primer vino de la nueva bodega de la familia Cañas en Ribera del Duero, ya ha sido presentado en el mercado. Tras el éxito obtenido por sus dos bodegas en Rioja Alavesa, inician esta nueva etapa con la energía, entusiasmo y el saber hacer que les caracteriza. Bodegas Domino de Cair surge como un reto personal de Juan Luis Cañas por elaborar vinos de la máxima calidad en una denominación tan prestigiosa como Ribera del Duero, siendo compañero de viaje Juan José Iribecampos, socio e íntimo amigo de éste, quien ha confiado en él para llevar a cabo este ambicioso proyecto. Según palabras del propio Juan Luis Cañas: "no vamos a Ribera del Duero para ser uno más, sino a intentar aportar nuestro granito de arena para engrandecer a la denominación y que ésta se sienta orgullosa de nuestro trabajo. No venimos pensando en lo que nos puede repercutir económicamente, sino en disfrutar elaborando vinos que nos emocionen. Ahora sólo nos queda trabajar duro, con mucha ilusión y sin prisa para conseguirlo. Somos bodegueros, ésta es nuestra vida y sabemos que el prestigio de un vino no se construye en dos días". Fueron varios años los que Juan Luis Cañas dedicó a visitar el viñedo de la Ribera de Duero y seleccionar los que consideraba los mejores para elaborar sus vinos. Finalmente encontró la tipología de la viña, tipos de tierra y calidad que consideró idóneas en el entorno de La Aguilera ( Burgos). Viñas viejas, en algunos casos centenarias, de bajas producciones y perfecta orientación que junto con una viticultura "marca de la casa" hacen que se puedan cosechar los mejores frutos. Es ya conocido el excepcional trabajo que la familia Cañas realiza en sus viñedos, llevando a cabo una viticultura racional, de máximo respeto con el medio, y un control y selección llevado al límite, buscando la perfección. Sin duda, la experiencia acumulada en sus bodegas riojanas, el conocimiento del sector y su afán emprendedor y perfeccionista garantizan que Dominio de Cair sea un proyecto creíble y con una base muy sólida. Para ello, han edificado una bodega de nueva construcción en La Aguilera, dotada de los más modernos sistemas de elaboración. Pero lo que sin duda es la base del proyecto es su viñedo. Actualmente controla 70 hectáreas de las cuales doce son en propiedad y el resto proceden de proveedores de la zona, bajo el exhaustivo control y gestión del departamento de viticultura de la bodega. Tras muestreos continuos de los viñ