TAB01-2014-1

Damana 5

Tábula - Ribera del Duero
Añada
2014
Vino
Tinto
Bodega
Tábula
Denominación
Ribera del Duero
Guía Peñín
87
Botella 75cl.

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Ficha técnica

Damana 5

  • Añada: 2014

  • Variedades: Tempranillo 100%.

  • Nota de cata: Procedente de uva Tempranillo 100% de viñedos de más de 10 años ubicados sobre suelos franco-arenosos con rendimiento limitados a 4.500 kg/ha. Vendimia manual, en cajas de plástico de 15 kg, transportadas en camión frigorífico hasta la bodega. Mesa de selección para racimos, despalillados y posterior serlección de granos. Maceración preferentemente 2 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en depositos de acero inoxidable. Crianza 5 meses en barricas de roble francés y americano. Color rojo cereza intenso, capa media-alta. Frutos rojos frescos equilibrados con pequeños aportes especiados cedidos por su paso por barrica. Goloso, fresco y frutal con una viveza propia de su juventud. Agradable postgusto.

  • Maridaje: Cocidos, verduras, embutidos, cerdo asado, cordero asado, carnes rojas a la parrilla, setas.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Guía Peñin 2016: 87 pts - "Color cereza intenso. Aroma fruta madura, fruta confitada, especiado, roble cremoso. Boca potente, sabroso, tostado."

  • Otros datos de interés: Bodegas y Viñedos Tábula nace en el año 2002 respaldada por un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores y por iniciativa de José Luis Muñoz, empresario vallisoletano que desde el primer momento toma el control del proyecto. Ya antes de su fundación la filosofía y objetivos de la bodega estaban bien definidos, por lo que la localización de la bodega no iba a ser un problema; antes de la bodega el viñedo, una finca de 22 hectáreas entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid es la piedra angular del proyecto y donde se levanta la bodega. Siendo una de sus características diferenciadoras el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia del terruño, el terroir, es en la viña donde José Luis Muñoz y su enólogo, Aurora García comienzan su labor, determinando los trabajos que han de realizarse y recorriendo la Ribera del Duero para seleccionar las mejores uvas. Además de la finca de Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 otra finca, La Morejona, con 2 hectáreas de viñas de más de 60 años. A todo esto hay que añadir otras 20 hectáreas de viñedos controlados. Es en la vendimia donde el fruto de ese trabajo se ve recompensado; las mejores uvas de la Ribera del Duero son vendimiadas manualmente y pasan por las mesas de selección de racimo y de grano antes de llegar a la bodega. La nave de elaboración se finaliza en 2003, un edificio funcional que mantiene su filosofía, albergando todo lo imprescindible para elaborar vinos de calidad y conferir la elegancia y refinamiento que caracteriza a cualquier vino de Bodegas Tábula. La sala de elaboración se divide en dos partes, por un lado contamos con depósitos de acero inoxidable de 15.000L., donde elaboran sus Damana 5 meses y Damana Crianza. En el lado opuesto encontramos tinos de madera de roble francés de 3.000, 5.000 y 10.000 litros, donde  los vinos de la gama Tábula hacen su primera fermentación antes de pasar a barrica.Para conseguir que nuestros vinos mantengan ese respeto por el viñedo, por la uva y en definitiva por la fruta que los caracteriza es muy importante el trabajo que se hace en la sala de barricas, partiendo ya de la elección de las mismas. La bodega cuenta con alrededor de 500 barricas de las más prestigiosas tonelerías, seleccionadas específicamente para aportar la elegancia y refinamiento que persiguen, aportándoles además longevidad y sin enmascarar los

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