Damana Crianza

Damana Crianza

• Añada: 2010

• Variedades: Tempranillo 100%.

• Nota de cata: Procedente de uva Tempranillo 100% de viñedos de más de 15 a 25 años ubicados sobre suelos franco-arenosos con rendimiento limitados a 4.500 kg/ha. Vendimia manual, en cajas de plástico de 15 kg, transportadas en camión frigorífico hasta la bodega. Mesa de selección para racimos, despalillados y posterior serlección de granos. Maceración preferentemente 5 días. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en tinas de madera de roble francés. Crianza 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Color rojo cereza intenso, capa media y lágrima lenta y ancha. Aromas intensos de fruta, hinojo y regaliz, junto con tostados. Bien equilibrado, tanino suave y elegante. Amplio y persistente.

• Maridaje: Asados, caza y carnes rojas, pudiendo maridar asimismo con otros platos como ibéricos, estofados y platos procedentes de la cocina.

• Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

• Wine Advocate #214 - August 2014 - Luis Gutierrez: 87 pts - "The 2010 Damana feels quite ripe and dark for a vintage like 2010, with notes of peat, graphite and shoe polish over a core of ripe cherries. The palate is full-bodied with abundant, slightly drying tannins that hide the freshness inherent to the vintage. Drink 2014-2017."

• Guía Peñin 2014: 91 pts - "Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, fruta al licor, balsámico, terroso, especiado, roble cremoso. Boca potente, sabroso, especiado."

• Otros datos de interés: Bodegas y Viñedos Tábula nace en el año 2002 respaldada por un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores y por iniciativa de José Luis Muñoz, empresario vallisoletano que desde el primer momento toma el control del proyecto. Ya antes de su fundación la filosofía y objetivos de la bodega estaban bien definidos, por lo que la localización de la bodega no iba a ser un problema; antes de la bodega el viñedo, una finca de 22 hectáreas entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid es la piedra angular del proyecto y donde se levanta la bodega. Siendo una de sus características diferenciadoras el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia del terruño, el terroir, es en la viña donde José Luis Muñoz y su enólogo, Aurora García comienzan su labor, determinando los trabajos que han de realizarse y recorriendo la Ribera del Duero para seleccionar las mejores uvas. Además de la finca de Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 otra finca, La Morejona, con 2 hectáreas de viñas de más de 60 años. A todo esto hay que añadir otras 20 hectáreas de viñedos controlados. Es en la vendimia donde el fruto de ese trabajo se ve recompensado; las mejores uvas de la Ribera del Duero son vendimiadas manualmente y pasan por las mesas de selección de racimo y de grano antes de llegar a la bodega. La nave de elaboración se finaliza en 2003, un edificio funcional que mantiene su filosofía, albergando todo lo imprescindible para elaborar vinos de calidad y conferir la elegancia y refinamiento que caracteriza a cualquier vino de Bodegas Tábula. La sala de elaboración se divide en dos partes, por un lado contamos con depósitos de acero inoxidable de 15.000L., donde elaboran sus Damana 5 meses y Damana Crianza. En el lado opuesto encontramos tinos de madera de roble francés de 3.000, 5.000 y 10.000 litros, donde  los vinos de la gama