PCC03-2013-1

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada

Pico Cuadro - Ribera del Duero
Añada
2013
Vino
Tinto
Bodega
Pico Cuadro
Denominación
Ribera del Duero
Botella 75cl.

17,50 €

-20%

21,90 €

Agotado

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Ficha técnica

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada

  • Añada: 2013

  • Variedades: Tinto Fino 100%.

  • Nota de cata: Tinto Fino procedente de viñedos situados en Quintanilla de Onésimo de más de 30 años de edad. Recolección manual en cajas de 12 kilos. La vinificación, precedida de una doble selección: racimo y grano, se realiza en depósitos de pequeña capacidad (5.000 l.), adaptados a la producción de los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío durante 10 días. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés de 20 a 28 días. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Color cereza intenso. Gran complejidad aromática. Ciruela, frambuesa y mora muy características. En boca, gran equilibrio, largo, goloso y especiado. Madera en justa medida, potente y suave en perfecta armonía.

  • Maridaje: Carnes, guisos, embutidos y quesos.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Otros datos de interés: La filosofía de Pico Cuadro se basa en la selección de viñedos en las zonas de mayor arraigo de la D.O Ribera del Duero. Viñedos viejos, viñedos con carácter, viñedos con historia. Suelos pobres, singularidad geográfica. El proyecto se inicio en el año 2004 por Felipe Castrillo Martín, enólogo y director de la bodega. En el año 2005 elaboraron sus primeros vinos, una producción limitada de 8.800 botellas marcadas por una excelente cosecha. En el año 2008 terminaron la obra de la bodega en Quintanilla para poder atender la creciente demanda de sus vinos a nivel mundial. Hoy disponen de unas instalaciones especialmente diseñadas para la elaboración de vinos de ata calidad. La capacidad máxima de producción de la bodega en la actualidad es de 55.000 botellas. La edad de los viñedos les asegura una concentración envidiable. Trabajan sobre 22 Hectáreas de viñedo repartidas en 27 pagos diferentes. Peculiaridad que les permite trabajar la vendimia de forma individual y sacar el máximo potencial de cada parcela. La conducción del viñedo es en vaso. La orografía esta constituida por laderas de suelos pobres, barcos abiertos al valle y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos distintos, todos ellos con acentuada toponimia medieval: Zunbrin, carraquintana, mazalcastaño, la roja, taurete, fuente salud... Las cepas de los viñedos tienen una media de edad de 50 años. La entrada de uva en bodegas Pico Cuadro se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos, buscando siempre vendimiar en el mejor momento. Doble mesa de selección; de racimo y de grano. Encubado por gravedad. Remontado manual con bomba peristáltica. Fermentación alcohólica en depósitos de madera de roble Frances. Fermentación maloláctica en roble. Trazado individual de cada partida durante la crianza y hasta el momento del embotellado. No menos de 12 meses de crianza en barricas 100% roble Frances de una edad máxima de 3 años. Los procesos de producción están diseñados para extraer el máximo potencial de nuestra uva autóctona, la variedad tinta del país. Con la cual elaboramos el 100% de los vinos. Puntos clave de la elaboración en Pico Cuadro. Exhaustivo control de maduración en los 25 pagos diferentes, vendimia escalonada y adaptada a las diferentes parcelas siempre en función de su estado sanitario y maduración. Recolección manual en cajas de 12 kilos. Transporte rápido y en pequeños volúmenes a nuestra bodega y procesado de la vendimia con el mayor respeto al fruto.

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