Aljibes

Aljibes

• Añada: 2012

• Variedades: Cabernet Franc 50%, Merlot 25% y Cabernet Sauvignon 25%.

• Nota de cata: Uvas seleccionadas de las cepas mas viejas de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc para ensamblarlas y crear un vino de corte clásico, pero con toda la potencia que aporta el terreno de la Finca los Aljibes. Las uvas se vendimian a mano y pasan por una triple selección en el campo y en la bodega. Cada varietal se vinifica por separado. Crianza 12 meses en barricas de roble americano y francés. Fermentación maloláctica realizada en tinas de roble francés de 10.000 litros. Color intenso de capa muy alta, muy limpio y brillante. En nariz destaca la potencia aromática, la madera bien ensamblada con la fruta, y las especias. En la boca se nota la potencia de sus taninos maduras, que producen que el vino sea amplio, largo y elegante.

• Maridaje: Carnes y quesoso variados.

• Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 16ºC.

• Guía Peñin 2017: 87 pts - "Color: Cereza, borde granate. Aroma: ahumado, especiado, fruta madura, hierbas silvestres. Boca: sabroso, retronasal ahumado, fruta madura."

• Otros datos de interés: La Bodega está situada en el centro de la Finca Los Aljibes, Chinchilla de  Monteatagón (Albacete) rodeada de 178 hectáreas de viñedo a casi mil metros de altitud. Zona con denominación Vino de la Tierra de Castilla. Los Aljibes es una bodega enfocada y diseñada por y para crear vinos de alta  expresión, funcional y moderna, dentro de un complejo arquitectónico de alto  valor cultural. Cuidadosamente estudiada para que la tecnología, y la ciencia enológica más vanguardista, convivan en perfecta armonía con la tradición, la cultura y el buen gusto. Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo y el clima es muy riguroso y seco, de tipo continental. Estas  condiciones tan extremas, junto la altura favorecen las bajas producciones y alargan el proceso de maduración de las variedades de uva adaptadas a la zona, dando gran redondez y calidad a los vinos que nacen de ellas. La viticultura aplicada en los viñedos parte de una base tradicional con la introducción de las técnicas más modernas y sistemas ecológicos de cultivo para  garantizar la producción de uva de calidad, así como un equilibrio sostenible  entre la finca y la bodega. En  Los Aljibes se cultivan tanto variedades tradicionalmente españolas como otras que se han adaptado muy bien al clima de la finca. Todo ello da mayor complejidad a los vinos, buscando las mejores características de cada uva, y conseguir un vino con la máxima expresión. El  viñedo, las salas de elaboración y fermentación, con sus depósitos de acero inoxidable de diferentes tecnologías, modelos y procedencias, con automaceradores, cascadas internas...; las 18 tinas de roble francés y  los 4 fudres de la misma madera para coupages y malolácticas de las diferentes variedades; la sala de barricas, perfectas condiciones de humedad y temperatura y el botellero, y un equipo joven y entusiasta  permiten la elaboración de vinos de excelente calidad y la más alta expresión.