VIC05-2007-1

Pago del Vicario Talva

Pago del Vicario - Tierra de Castilla
Añada
2007
Vino
Blanco
Denominación
Tierra de Castilla
Guía Peñín
85
Botella 75cl.

8,55 €

-14%

10,05 €

Agotado

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Ficha técnica

Pago del Vicario Talva

  • Añada: 2007

  • Variedades: Chardonnay 50% y Sauvignon Blanc 50%.

  • Nota de cata: Talva es una elegante mezcla de nuestras mejores uvas blancas fermentadas en barrica durante 8 meses, todas ellas recogidas en el momento óptimo de maduración y elaboradas con el objetivo de extraer toda la intensidad que nos ofrecen. Es un vino aromático y fresco con un toque de barrica que le aporta distinción y elegancia. Color amarillo limón, con ribetes dorados y verdosos, glicérico y muy brillante. Nariz cítrica y frutal, con recuerdos a piña, pomelo y frutas de la pasión; con notas de heno fresco, laurel y tomillo de limonero. Lácticos de mantequilla se funden con un tostado dulce de membrillos, floral de lilas y laurel. Boca amplia y fresca, donde destacan los lácticos y cítricos de pomelo. Agradable combinación del dulzor frutal del albaricoque y níspero con la chispa cítrica de pomelo y mandarina, con la madera integrada que se percibe en el postgusto.

  • Maridaje: Salmón ahumado, o con foie.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 10ºC.

  • Guía Peñin 2014: 85 pts - "Color dorado brillante. Aroma frutos secos, potente, tostado, ebanistería, cítricos, fruta madura. Boca sabroso, frutoso, especiado, tostado, largo."

  • Otros datos de interés: Pago del Vicario se encuentra a 9 kilómetros del centro de Ciudad Real en un entorno flanqueado por el río Guadiana y en las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. Dedica toda la uva que produce, en los viñedos situados junto a la bodega, a la elaboración de sus propios vinos, con la filosofía de  pago con la que nació el proyecto en el año 2000. El nombre de Pago del Vicario, es fruto de la fusión de dos hechos. Por un lado la finca se encuentra enclavada junto al embalse del Vicario y, por otro lado, un antepasado de la familia, gran amante del vino y la viticultura, fue vicario de la diócesis de Ciudad Real. Este hombre defendió, en tiempos difíciles, el moderno concepto de pago que se basa en el seguimiento del producto desde la cepa hasta su envasado en un mismo espacio, filosofía que se defiende hoy con la misma pasión. La bodega, en forma de catalejo, se levanta sobre el terreno del propio viñedo y se funde con en el entorno de una manera natural y con una silueta vanguardista al margen del río Guadiana y a los pies de los Montes de Toledo. Cada una de las distintas lomas del edificio, se integra a la perfección con la orografía y el color del paisaje, al tiempo que la sucesión de arcos decrecientes simboliza las distintas fases de transformación del proceso, desde el viñedo, al depósito, a la barrica, a la botella y finalmente a la copa. Su diseño conjuga modernidad y tradición. En su interior instalaciones de última generación y un parque de barricas compuesto por distintos tipos de roble: predominantemente francés, así como americano y del Caúcaso. El viñedo esta situado a 600 metros de altitud, en la ribera del río Guadiana. Abarca una superficie de 130 hectáreas de viñedo, en el  que predomina la Tempranillo, la uva española por excelencia. Se cultivan además Garnacha, Graciano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot en tintas; Sauvignon Blanc y Chardonnay en blancas. Posee una orografía ondulada, con pendientes decrecientes hacia el río. Su proximidad al curso de agua, le proporciona un microclima  excepcional, con temperaturas suaves y un gran contraste termico  entre día y noche, lo que favorece la sintesis de aromas en la época  de maduración de la uva. Los suelo

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