Pago del Vicario Blanco de Tempranillo

Pago del Vicario Blanco de Tempranillo

• Añada: 2021

• Variedades: Tempranillo 100%.

• Nota de cata: Fruto de la curiosidad de saber qué nos puede ofrecer la pulpa, el corazón, de nuestra uva autóctona Tempranillo. ¿Cómo es un vino blanco obtenido de uva tinta? Se conoce con las palabras francesas "blanc de noir". La uva se ha recogido con su máxima expresión de frescura y acidez, aprovechando únicamente el mosto que ofrece el estrujado de la uva. Se ha fermentado a muy baja temperatura y se ha obtenido este vino ligero, fresco, alegre y sencillo, aportando una refrescante sensación cítrica unida a fruta madura. Color amarillo pálido acerado, con ribetes verdosos, con densidad. Glicérico y muy brillante. Nariz caracterizada por su expresión frutal, recordando a la papaya, a la ciruela y a la piel del melón, con notas de hinojo y hierbabuena. Especiado de laurel. Boca amplia, fresca y untuosa, destacando la agradable combinación entre el dulzor frutal de la piña y la frescura de la hierba fresca. Disfrutamos en boca de 3 sensaciones en el tiempo: frutal, fresca acidez y notas salinas que estimulan al paladar. Tiene una persistencia alta en boca. Postgusto largo con mucha frescura frutal.

• Maridaje: Ensaladas, carnes blancas y pescados.

• Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 10ºC.

• Guía Peñin 2021: 88 pts - "Estilo: amable, frutal, maduro, flores secas." Añada 2020.

• Otros datos de interés: Pago del Vicario se encuentra a 9 kilómetros del centro de Ciudad Real en un entorno flanqueado por el río Guadiana y en las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. Dedica toda la uva que produce, en los viñedos situados junto a la bodega, a la elaboración de sus propios vinos, con la filosofía de  pago con la que nació el proyecto en el año 2000. El nombre de Pago del Vicario, es fruto de la fusión de dos hechos. Por un lado la finca se encuentra enclavada junto al embalse del Vicario y, por otro lado, un antepasado de la familia, gran amante del vino y la viticultura, fue vicario de la diócesis de Ciudad Real. Este hombre defendió, en tiempos difíciles, el moderno concepto de pago que se basa en el seguimiento del producto desde la cepa hasta su envasado en un mismo espacio, filosofía que se defiende hoy con la misma pasión. La bodega, en forma de catalejo, se levanta sobre el terreno del propio viñedo y se funde con en el entorno de una manera natural y con una silueta vanguardista al margen del río Guadiana y a los pies de los Montes de Toledo. Cada una de las distintas lomas del edificio, se integra a la perfección con la orografía y el color del paisaje, al tiempo que la sucesión de arcos decrecientes simboliza las distintas fases de transformación del proceso, desde el viñedo, al depósito, a la barrica, a la botella y finalmente a la copa. Su diseño conjuga modernidad y tradición. En su interior instalaciones de última generación y un parque de barricas compuesto por distintos tipos de roble: predominantemente francés, así como americano y del Caúcaso. El viñedo esta situado a 600 metros de altitud, en la ribera del río Guadiana. Abarca una superficie de 130 hectáreas de viñedo, en el  que predomina la Tempranillo, la uva española por excelencia. Se  cultivan además Garnacha, Graciano,  Merlot, Syrah, Cabernet  Sauvignon y Petit Verdot en tintas; Sauvignon Blanc y Chardonnay  en blancas. Posee una orografía ondulada, con pendientes decrecientes hacia el  río. Su proximidad al curso de agua, le proporciona un microclima  excepcional, con temperaturas suaves y un gran contraste térmico  entre día y noche, lo que favorece la síntesis de aromas en la época  de maduración de la uva. Los suelos, muy heterogéneos en cuanto a textura y composición,  van desde los francoarenosos y francolimosos, a zonas  donde  predominan las cuarcitas, alternando con pizarras. Este hecho aporta una gran riqueza de matices, ya que las 29  parcelas en que se ha dividido el pago, se ajustan a las propiedades de cada tipo de suelo. El manejo está  individualizado para cada parcela, de acuerdo con el tipo de vino a elaborar.  Se emplean las técnicas más vanguardistas de la viticultura mundial, tales como dendrometría o teledetección, lo que hacen de Pago del Vicario "El Pago Del Siglo XXI".