Dominio del Bendito El Primer Paso

Dominio del Bendito El Primer Paso

• Añada: 2014

• Variedades: Tinta de Toro 100%.

• Nota de cata: Uvas procedentes de un viñedo de secano en vasos tradicionales, gestionado en ecológico.
  Trabajo manual importante. Elaboración realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxy (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración. Los bazuqueos y  remontajes son más o menos frecuentes según los distintos lotes. La bodega procuro siempre no extraer demasiado de una uva muy sabrosa, tánica y potente. Crianza entre 6 y 9 meses según los lotes en barricas de roble francés (50%) y americano (50%). Trabajo con las lías los primeros meses de crianza. Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo. Embotellado en la propiedad con un equipo de  profesionales dedicados a la actividad. El vino envejece en botella un mínimo de tres meses antes de su salida al mercado, mejorando a los seis meses y siendo más armonioso al año. Color púrpura intenso con matices violáceos. Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras. Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y cafe. Boca marcada por una fruta intensa y profunda  donde predominan aromas de frutas rojas. Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco. Futuro: Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura. También irá en aumento un toque mineral.

• Maridaje: Cordero asado, carnes asadas, barbacoa, pastel de chocolate.

• Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

• Wine Advocate #229 - 28th Feb 2017 - Luis Gutierrez: 92 pts - "The entry-level red 2014 El Primer Paso combines Tinta de Toro (Tempranillo) grapes from older and younger vineyards. It fermented with indigenous yeasts and matured in 50/50 French and American oak barrels for six months. It was a little reduced at first, and needed some time to open up. But the palate shows the superb balance from the somehow austere vintage (for the zone), a little in line with 2008, with fine-grained tannins and good freshness. While the wine is ripe and powerful, it keeps its poise and has a long, tasty finish, where the tannins are still present. This should age nicely, but seems to be evolving quite slowly. 55,792 bottles produced in one single lot."

• Otros datos de interés: Anthony Terryn es el propietario, enólogo, viticultor... un poco el "todo" de esta pequeña bodega de Toro en la que elabora vinos con carácter, vinos "con alma" como a él le gusta definirlos, vinos que transmiten la personalidad de su origen. Desde el año 2004, y hoy con un pequeño equipo, Terryn centra todos sus esfuerzos en el cuidado de la materia prima, unas uvas de tinta de Toro que crecen en pequeñas fincas en el extraordinario Pago de la Jara. Gran parte de las cepas (80%) tienen más de 45 años y fueron plantadas en pie franco, es decir, sobre sus propias raíces; compradas a viticultores de la zona, Terryn considera estas pequeñas joyas como una preciada herencia y las cuida hasta el mínimo detalle. La filosofía de la bodega es elaborar vinos que hablen de la tierra que les da vida, y para ello utiliza depósitos de acero inoxidable y de hormigón, y el uso de barricas es introducido no por sus aportes aromáticos, que evita al máximo, sino por permitir que los vinos envejezcan lentamente y ganen en complejidad. Para Anthony, los vinos de Toro ofrecen una fruta explosiva en su juventud, una fruta intensa y profunda que los hace accesibles