SRN01-2015-1

Pasión de Bobal

Sierra Norte - Utiel-Requena
Añada
2015
Vino
Tinto
Bodega
Sierra Norte
Denominación
Utiel-Requena
Guía Peñín
88
Botella 75cl.

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Ficha técnica

Pasión de Bobal

  • Añada: 2015

  • Variedades: Bobal 100%.

  • Nota de cata: Este vino tiene su origen en los viñedos de la bodega de más de 60 años en los que se inicia de forma clara la potencialidad de calidad y equilibrio necesaria para la elaboración de un vino con carácter. Vendimia en cajas a finales de octubre con una selección de racimos a la entrada en bodega. Larga y peculiar elaboración con fases de maceración pre-fermentativa en frio y breve fermentación alcohólica a bajas temperaturas. Tras esta etapa el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 6 meses. Color rojo picota de capa alta y ribete violáceo. Nariz con buena fruta roja y negra como las fresas, frambuesas, cassis muy bien llevada por un acompañamiento de cremosos y ligeros tostados de la barrica, algún toque especiado y algo de regaliz. Paso en boca muy sabroso, frutoso, de taninos esféricos, buena acidez y ligeros toques de vainilla, humo y tostados. Un vino con garra dentro de su equilibrio.

  • Maridaje: Arroces, pastas, embutidos, quesos no curados. caza menor.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2018: 88 pts - "Color: cereza, borde violáceo. Aroma: expresión frutal, fruta madura, floral, especias dulces. Boca: sabroso, frutoso, especiado, tostado."

  • Otros datos de interés: En el extremo noreste de la Comarca de Utiel-Requena, se erigen a 900 metros de altura los viñedos Sierra Norte. Con los pinares de Mira al norte , las llanuras del Campillo al sur, el municipio de Camporrobles y las vertientes del Río Cabriel a su alrededor, se conforma un enclave privilegiado, rodeado de inigualable riqueza natural e histórica. El Molón, montaña que gobierna y protege nuestros viñedos, posee yacimientos de antiguos asentamientos de Íberos, Árabes y Romanos de cuyo paso dan testimonio sus restos arqueológicos, en los que ya se encuentran ánforas y utensilios para la elaboración y cultivo del vino. La Bodega Sierra Norte con tres generaciones vitivinícolas a sus espaldas, apuesta por unos caldos con unas características inusuales claramente marcadas por la experiencia de una familia, un entorno único y una tradición milenaria. Bodega Sierra Norte desde sus comienzos plantea un cultivo ecológico, respetuoso con el suelo, la planta y los organismos defensores de la viña, como algo inherente a la filosofía y al buen hacer de la bodega. De la mano de Lorenzo, Bioquímico y biólogo, surge con mayor ímpetu el convencimiento de cuidar todo el ciclo de creación del vino, desde la uva hasta la botella. Entre sus objetivos, está el conseguir continuamente nuevas sinergias entre variedades de uva foráneas y autóctonas. Como es el caso de las variedades Cabernet, Merlot, Cabernet Franc y Syrah con su querida y reconocida Bobal, en el caso de los tintos. Y la variedad Macabeo con Sauvignon Blanc, Garnacha y Chardonnay con los blancos. La bodega siempre en continua evolución, se preocupa por seguir investigando en sus laboratorios, parcelas experimentales y con colaboraciones como con la Universidad de Valencia para ofrecer al público vinos de gran calidad, obtenidos a partir de una modernización del cultivo y una gestión óptima de los recursos. Los factores más importantes que hacen que los Vinos de Bodega Sierra Norte sean de los mejores y más particulares de la región son su suelo y climatología, en definitiva su especial e único entorno. Sus suelos son originarios del Jurásico y Cretácico y abarcan 367 hectáreas de viñedo que se dividen en diferentes tipos de suelo según la variedad de uva que mejor acogen. Suelos de planicie profundos, ricos en arcillas rojas y conglomerados del mioceno ideales para Tempranillo y Bobal, suelos de ladera bien drenados y con ab

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