HSZ01-2020-1

Bassus Pinot Noir

Hispano Suizas - Utiel-Requena
Añada
2020
Vino
Tinto
Denominación
Utiel-Requena
Guía Peñín
91
Botella 75cl.

17,50 €

-23%

23,00 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Bassus Pinot Noir

  • Añada: 2020

  • Variedades: Pinot Noir 100%.

  • Nota de cata: Vino de clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos. La Pinot Noir es una de las variedades más finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena, donde la Bodega posee a día de hoy la única finca de Pinot Noir. Los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negras, violáceas. Se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Se seleccionan caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8ºC durante 4 días. Diariamente la bodega hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación cierra el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. El final resultante se envejece un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier y se lo embotella filtrándolo ligeramente. A la vista resulta de cojo cereza de capa media con reflejos violáceos. En nariz, un aroma de intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz. En boca, el sabor es lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffee que lo hace muy largo y complejo en boca.

  • Maridaje: No dudes en tomarlo con quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado y, en general, pescados en salsa.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.

  • Guía Peñin 2021: 91 pts - "Color: cereza, borde violáceo. Aroma: fruta roja, especiado, flores secas. Boca: sabroso, frutoso, buena acidez." Añada 2019.

  • Otros datos de interés: Bodegas Hispano+Suizas pertenece a la Denominación de Origen Protegida Utiel- Requena, una de las zonas vitivinícolas españolas de mayor tradición y en la que han apostado para producir sus vinos. Esta región, situada a caballo entre la meseta y el Mediterráneo, permite una combinación climática para producir uva de gran calidad y con singularidades muy acusadas. La fuerza de creer en un sueño: Hubo un día en que tres almas gemelas compartieron el mismo sueño después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que querían hacer, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta. Entre los caprichos del vino de autor para iniciados, el vino elaborado según las dictadas de la moda y el mercado, hay una tercera vía que Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro han querido explorar con una apuesta personalísima a la que han dado el nombre de Bodegas Hispano+Suizas por el origen de sus socios. Con la independencia que les da una contrastada experiencia y teniendo las tres patas del banco de un buen producto: viticultura tradicional, enología innovadora y exportación inteligente, Rafael, Pablo y Marc han tenido las manos libres para componer una pequeña obra maestra. Se trata de hacer vinos de alta gama y asequibles para los cada vez más abundantes amantes del buen vino. Con el justo esnobismo pero sin perder de vista que un buen vino se hace día a día desde la poda de la vara adecuada al coupage exacto, pasando por una exigente y paciente vendimia y una sabia combinación de maderas. El objetivo es ambicioso: hacer Obras Maestras, distintas pero entendibles por el cliente. De ahí que los nombres de los vinos vayan a tener el denominador común de ser términos utilizados en la música clásica. Porque un buen vino, para que nada desafine, tiene que salir de la botella como una sinfonía en la que cada instrumento ocupa su sitio y su momento. Ése es el sueño de Bodegas Hispano+Suizas que ahora empieza a plasmarse. En Bodegas Hispano+Suizas utilizan las mejores uvas seleccionadas y recogidas a mano en nuestros pagos y fermentadas todas las variedades en barricas de 400 litros con temperatura controlada, buscando la máxima expresión de aromas y sabores.

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Bassus Pinot Noir

Bassus Pinot Noir

2020 - Utiel-Requena - España