VGF01-2011-1

Pasamonte

Vegalfaro - Valencia
Añada
2011
Vino
Bodega
Vegalfaro
Denominación
Valencia
Botella 75cl.

7,50 €

-5%

7,95 €

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Ficha técnica

Pasamonte

  • Añada: 2011

  • Variedades: Garnacha Tintorera 100%.

  • Nota de cata: Pasamonte se presenta con una botella muy original y  que no deja indeferente a nadie. Elaborado con la variedad autóctona garnacha tintorera, el vino destaca por su gran expresión frutal. Pre-maceración en frío, fermentación alcohólica lenta, permanencia en barricas de roble húngaro y francés durante 10 meses. Tonos cereza morado con ribete violáceo. Aroma a la frutilla negra recién cogida. Buen soporte de matorral y especias como el sándalo. En boca destaca por su acidez rica en su ataque, con un paso con recuerdos a sotobosque y un final aterciopelado.

  • Maridaje: Asados, cordero, entrecote y solomillo de buey, pates.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 17ºC.

  • Otros datos de interés: Tras toda una vida dedicada al cultivo de cereales, almendros, olivas y vid, se iniciaba el proyecto que iba a dar vida a una ilusión: elaborar vinos en la bodega a partir de unos propios viñedos, aunando suelo, variedad de uva y microclima. Viñedos y Bodegas Vegalfaro produce vinos de Pago: elaborados a partir de una sola variedad de uva y un único Pago de la Finca. Han obtenido la certificación ISO 14001 por su compromiso con el medio ambiente, tanto en lo referente a los cultivos de viñedo como a los trabajos realizados en bodega. Con certificación de Agricultura Ecológica, cultivan sesenta hectáreas de viñedo cuya producción cumple con los requisitos establecidos en la normativa de producción del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana. La formación de las vides se realiza principalmente en espaldera; sin embargo, las prácticas culturales son específicas para cada parcela de las fincas -según el vino que se va a elaborar- buscando así el equilibrio de la planta. Se combina la Vinicultura tradicional con las técnicas más avanzadas, sin uso de herbicidas, y empleando únicamente abonos orgánicos y vegetales. A su vez, investigamos nuevas técnicas de manejo de la conducción del viñedo para conseguir maduraciones homogéneas de racimos con granos pequeños y separados. Las fincas disfrutan de un clima mediterraneo, con rasgos continentales por su altitud y alejamiento del mar y con una temperatura media anual de 14º. Una vez realizada la vendimia en la primera hora de la mañana, y seleccionadas las mejores uvas, se procede a la elaboración independiente de cada variedad y cada parcela de la finca, a fin de poder interpretar cada añada según hayan sido las condiciones climáticas y su ciclo vegetativo. El proceso de vinificación sigue un estricto control de calidad y se gestionan internamente todos los residuos para evitar vertidos al medio natural. Las instalaciones están aisladas térmicamente para asegurar la fiabilidad de los procesos y racionalizar la energía. En Vegalfaro elaboran nueve tipos de vino y un cava agrupados bajo cuatro marcas diferenciadas: Vegalfaro, Pago de los Balagueses, Pasamonte y Rebel.lia. Los Vegalfaro son vinos de ensamblaje varietal y proceden de una misma Finca: Vegalfaro blanco, rosado, tinto crianza, madurado en barrica y cosecha. En Pago de los Balagueses y Pasamonte, de la DO Valencia, (nombres de las parcelas donde radica el viñedo) es donde se profundiza al máximo en el concepto de pago: la vendimia y vinificación de una sola variedad en la que se expresa la planta, el suelo, el microclima y entorno, todo ello, aunado de forma natural, se ofrece en estado puro en la botella.

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