QSD03-2014-1

Sardón

Quinta Sardonia - VT. Castilla y León
Añada
2014
Vino
Tinto
Denominación
VT. Castilla y León
Guía Peñín
90
Botella 75cl.

9,50 €

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Ficha técnica

Sardón

  • Añada: 2014

  • Variedades: Tempranillo con aportaciones de Cabernet Sauvignon, Garnacha y Malbec.

  • Nota de cata: Selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid. Para la elaboración de este vino se busca a lo largo del valle del Duero los suelos más frescos y ligeros, donde se puede encontrar la uva más aromática y una buena acidez. Viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas seleccionadas por su pureza y el buen hacer de los viticultores de cada pueblo. Sardón es un vino frutal que se nos muestra tal cual es desde el primer instante. Arranca intenso en nariz con frutas rojas muy frescas, notas de regaliz rojo y cerezas. En boca es goloso desde el principio, mostrando una buena potencia frutal, refrescante paso en boca y sedoso recorrido hasta terminar en un ligero toque tánico. La crianza en madera usada y el trabajo de las lías en los depósitos hacen que el trago sea largo y acariciante, preservando aun así el vigor de la fruta de principio a fin. Es un vino para disfrutar desde el momento de su descorche y en los próximos años.

  • Maridaje: Carnes asadas, guisos, caza menor.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2017: 90 pts - "Color: cereza intenso, borde violáceo. Aroma: balsámico, fruta madura, cacao fino, hierbas de monte. Boca: sabroso, potente, especiado, taninos maduros."

  • Otros datos de interés: De entre los múltiples proyectos vinícolas que han aflorado en los últimos años a orillas del Duero, pocos aportan algo nuevo, atractivo y por qué no, excepcional. Es el caso de Quinta Sardonia que, desde su primera añada 2002, pertenece a este minúsculo grupo de bodegas brillantes que darán que hablar. Peter Sisseck (Pingus, Hacienda Monasterio y Clos D'Agon) marca las directrices y Jerôme Bougnaud dirige campo y bodega. Quinta Sardonia es una finca situada a 400 m del río Duero, a una altitud entre 700 y 800 m. Posee 20 hectáreas de las que 17 son de viña y el resto es monte y bosques de pinos, con una gran riqueza de suelos de origen calcáreo, margas y yeso. El viñedo, con exposición sur, fue plantado entre 1999 y 2000 con las variedades Tinto Fino (48%), Cabernet sauvignon (22%), Merlot (16%), Syrah (5%), Petit verdot (5%), Malbec (2%) y Cabernet Franc (2%). El marco de plantación es de 2,5 x 1,2 metros y está conducido en espaldera. La bodega y el viñedo se rigen por los principios de la biodinámica, con el fin de conseguir un equilibrio entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno. Abonan con su propio compost, mantienen la cubierta vegetal en el suelo, realizan tratamientos con plantas medicinales, respetan el ciclo de la luna y favorecen la biodiversidad de microorganismos e insectos. La bodega, cuya construcción se finalizó en el 2003, se halla a la entrada de la finca. La forman dos naves paralelas construidas con grandes bloques de hormigón. En la primera nave se encuentran los equipos de frío, las oficinas, el laboratorio y la sala de vinificación. En esta se trabaja con depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros, bajos y muy anchos, cubiertos -casi en su totalidad- con camisas refrigeradas. Durante la vendimia se trabaja con dos mesas de selección y se introducen los racimos enteros en los depósitos. La segunda nave está dividida en tres salas independientes: dos salas de crianza y un botellero. Una de ellas está dotada de suelo radiante para un mayor control de las malolácticas en barrica.

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