APV02-2017-1

Pago La Pavina

Alta Pavina - VT. Castilla y León
Añada
2017
Vino
Tinto
Bodega
Alta Pavina
Denominación
VT. Castilla y León
Robert Parker
89
Guía Peñín
91
Botella 75cl.

11,50 €

-12%

13,20 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Pago La Pavina

  • Añada: 2017

  • Variedades: Tempranillo 80%, Cabernet Sauvignon 20%

  • Nota de cata: Maceración pre-fermentada de 4 días de duración a 15ºC. Fermentación Alcohólica iniciada a través de pie de cuba (Levadura autóctona). 18 días de tiempo de maceración con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboraron independientemente y el ensamblaje se realizó al final de la crianza. Crianza de 14 meses en roble francés y americano. Color rojo intenso con buena capa propio del tempranillo que lo compone. Aromas a frutas negras muy intensos y concentrados pero, a la vez, delicados. Muy goloso, con notas especiadas que aportó la barrica de roble francés. Es complejo, con recuerdos de Cabernet Sauvignon, perfectamente ensamblado. Destaca por su potencia inicial, acompañada por sensaciones de finura y elegancia de los varietales ensamblados. Largo, intenso y muy agradable por ese equilibrio manifiesto.

  • Maridaje: Verduras grilladas, guisos, carnes asadas, quesos curados.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2020: 91 pts - "Color: cereza muy intenso, borde violáceo. Aroma: fruta madura, fruta confitada, lácticos, especias dulces. Boca: lleno, sabroso, tostado, taninos maduros. "

  • Wine Advocate #246 - 30th Dec 2019 - Luis Gutiérrez: 89 pts - "Surprisingly enough, the 2017 Pago la Pavina, which contains 80% Tempranillo and 20% Cabernet Sauvignon, seemed to have less character of Cabernet than the blend of Pinot Noir and Tempranillo I tasted next to it. Anyway, 2017 was an atypical year, and the wine had plummy aromas intermixed with cherries and faint spices, quite Tempranillo. It's velvety and juicy, produced in an approachable style with integrated oak and clean flavors, mild acidity and a soft mouthfeel. 45,000 bottles produced. It was bottled in October 2018."

  • Otros datos de interés: La bodega Alta Pavina se encuentra en una finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud. Esta zona de páramos de suelo franco-calcáreos sobre la ribera del Duero, ofrece un clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura. Unos vinos de fuerte personalidad necesitan nacer en un terreno especial, como sucede en la finca del Pago de la Pavina. El viñedo que rodea Bodegas Alta Pavina tiene una superficie de 35 hectáreas y está constituido por dos variedades de uva: Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.

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2016 - Quinta Sardonia - VT. Castilla y León - España