OSS01-2018-1

Ossian

Ossian - VT. Castilla y León
Añada
2018
Vino
Blanco
Bodega
Ossian
Denominación
VT. Castilla y León
Guía Peñín
94
Botella 75cl.

29,50 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Ossian

  • Añada: 2018

  • Variedades: Verdejo 100%.

  • Nota de cata: Un blanco de complejidad notable que se traduce en finura y profundidad. Muy apto para su guarda. Procedente de viñas centenarias prefiloxéricas, en pie franco. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Inspección rigurosa en mesa de selección. Cultivo ecológico certificado. Las uvas no se despalillaron. El mosto fermentó a temperatura controlada y se crió en barricas - 20% nuevas, 40% de un vino, y 40% de dos vinos- de roble francés durante 9 meses sobre sus lías y con "battonages" periódicos. Color amarillo oro viejo con reflejos verdosos. Complejo, aromas tostados, frutos secos, fruta seca. Amplio, cremoso, especiado, con volumen y equilibrado.

  • Maridaje: Arroces de verduras, bacalao, moluscos cocidos, robiola.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 10 y 12ºC.

  • Guía Peñin 2021: 94 pts - "Color: amarillo brillante. Aroma: flores secas, fruta escarchada, lías finas, pastelería. Boca: redondo, especiado, largo, persistente."

  • Otros datos de interés:

    El proyecto Ossian parte de unas viñas absolutamente excepcionales: 30 ha de viñedo extremadamente viejo, de entre 100 y 200 años de edad. Se trata de Verdejo 100% que es prefiloxérico porque el terruño es arenoso y la filoxera no pudo avanzar por él. Son viñas, por tanto, en Pie Franco (sin injertar). Se trata de clones muy antiguos y muy interesantes, con racimos pequeños de bayas diminutas y de una altísima calidad. Las viñas en Nieva tienen la mayor altitud de toda la Denominación de Origen Rueda, estando entre los 840 y los 930 mts sobre el nivel del mar. Este factor es decisivo al determinar un clima excepcional que favorece la calidad en vinos blancos, causando oscilaciones térmicas día/noche muy importantes y retrasando la fecha de vendimia. Además en Ossian llevan a cabo un cultivo ecológico certificado desde el año 2000. Sus viñedos no reciben ni un solo producto químico de síntesis, ni abono, ni herbicidas, ni fungicidas. Es el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la D.O. Rueda. Con tal calidad de materia prima, decidieron probar si se podía hacer un gran vino blanco, que tuviera una longevidad en botella de varios años e incluso décadas. Para ello querían una filosofía de Borgoña y fueron hasta allí a buscar un enólogo que, además de ser muy bueno, se ilusionara con el proyecto. Afortunadamente Pierre Millemann, de reconocido prestigio y gran experiencia en elaboración de grandes blancos en Borgoña aceptó el reto y a él se debe el diseño y la supervisión de este vino. Bajo sus directrices su primera cosecha fue la 2005, e iniciaron la búsqueda del estilo que más conviniese a su uva. Con ese objetivo efectuaron dos elaboraciones distintas (despalillando y sin despalillar) y fermentaron en barricas tradicionales borgoñonas de 228 litros, más una de 500 y otra de 600 litros. Las barricas fueron encargadas a cuatro toneleros distintos (todos de Borgoña), a partir de roble procedente de tres bosques diferentes y con dos tostados distintos. Todas estas variables les dieron una gran información de la adaptación de la Verdejo a este tipo de elaboración y crianza, y aportaron al vino una interesante complejidad. Dado el carácter ecológico de sus viñedos, también lo es su vino y nunca elaboran con levaduras comerciales, produciéndose las fermentaciones de forma natural, a partir de las levaduras autóctonas del hollejo de sus uvas. Los viñedos están situados en Nieva (Segovia), sobre parcelas arenosas (hasta 8 metros de profundidad antes de llegar a la arcilla) y en algunas zonas con gravas, cascajo o afloramientos de pizarra. La bodega de fermentación es un edificio moderno, mientras que la bodega de crianza es un pequeño recinto, parte del antiguo Monasterio del Parral, del siglo XII, de ladrillo y pizarra, situado junto a la Iglesia, de estilo románico mudéjar del mismo siglo.En resumen se trata de un proyecto de 100% uva vieja, 100% Verdejo, 100% pié franco, 100% cultivo ecológico, 100% levaduras autóctonas, 100% fermentado en barrica, 100% barrica francesa, 100% filosofía borgoñona.

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2018 - Ossian - VT. Castilla y León - España