DDT03-2015-1

Tombu

Dominio Dostares - VT. Castilla y León
Añada
2015
Vino
Rosado
Denominación
VT. Castilla y León
Guía Peñín
86
Botella 75cl.

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Ficha técnica

Tombu

  • Añada: 2015

  • Variedades: Prieto Picudo 100%.

  • Nota de cata: Uvas de los propios viñedos, situados a unos 950 m. y con un clima continental caracterízado por un contraste de temperaturas muy acusado que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la uva. Elaborado mediante el método ancestral del "madreo" consistente en la adición durante la fermentación de racimos enteros y perfectamente sanos de la variedad en cantidad aproximada al 5% del volumen total a elaborar. Precioso vestido rojo frambuesa. Limpio y brillante. En nariz es intenso, limpio, franco, con aromas a frutas rojas frescas propias de la variedad y fondos de flores rojas. En boca es seco, fresco, cálido, muy amplio y persistente, de elegante posgusto.

  • Maridaje: Ensaladas complejas, pastas con salsa de carne, pastas con salsa de pescado, arroces de carne, arroces de pescado, carnes blancas, pollo asado, carnes rojas a la parrilla, setas, parrillada de verduras...

  • Temperatura de servicio: Servir entre 10 y 11ºC.

  • Guía Peñin 2017: 86 pts - "Color: frambuesa, borde violáceo. Aroma: potente, fruta madura, floral. Boca: potente, sabroso, redondo."

  • Otros datos de interés: Dominio Dostares es, en pocas palabras, la apuesta del Grupo Dominio de Tares por la  variedad Prieto Picudo. En pleno corazón de la tierra leonesa, los primeros pasos en la creación de la nueva bodega fueron la identificación y adquisición de viñedos de cepas viejas  de esta noble variedad en la zona de Pajares de los Oteros. La casta Prieto Picudo es autóctona de León y Zamora, y de ella apenas existen 1.500 hectáreas cultivadas en total. Los viñedos, con cepas de entre 80 y 110 años de edad, seguían el sistema de conducción tradicional en la zona, sistema que provoca una importante disminución del potencial vegetativo, la maduración diferencial entre los distintos racimos y una mayor vulnerabilidad a las plagas. Por eso se puso en práctica un programa de adecuación del viñedo, sustituyendo el  tradicional sistema de poda en ‘rastra’ por la configuración en vaso; así se favorece  la calidad sobre la cantidad y se mejora la sanidad de la planta. Del mismo modo, se estableció un estricto programa de viticultura, diseñado conjuntamente por el equipo técnico de Dominio Dostares y por investigadores de la Universidad de León. El resultado ha sido muy favorable, con excelentes vendimias -adelantadas varias semanas con respecto al viñedo tradicional- y con unas maduraciones alcohólica y fenólica muy satisfactorias. Los vinos de Prieto Picudo de Dominio Dostares son fiel reflejo del ‘savoir-faire’ heredado de la bodega matriz, Dominio de Tares, que  ya goza de amplio reconocimiento dentro y fuera de España gracias a su  compromiso con la calidad. La peculiar variedad leonesa da lugar a grandes vinos,  de alta expresión, con una rica carga de fruta y polifenoles, equilibrada  personalidad, múltiples matices y especialmente adecuados para la crianza. Dominio Dostares planea alcanzar en los próximos años una producción de 300.000 botellas -amparadas por la indicación de origen Vinos de la Tierra de Castilla y León- y también está prevista la elaboración de vinos de pago.

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