DDT04-2012-1

Cumal

Dominio Dostares - VT. Castilla y León
Añada
2012
Vino
Tinto
Denominación
VT. Castilla y León
Guía Peñín
93
Botella 75cl.

17,75 €

-6%

18,95 €

El precio incluye IVA.

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Ficha técnica

Cumal

  • Añada: 2012

  • Variedades: Prieto Picudo 100%.

  • Nota de cata: Después de una selección de los mejores pagos de la zona de Pajares de los Oteros comenzó la vendimia manual en cajas de 15 kg. ,para pasar posteriormente a la mesa de selección, donde fueron eliminados todos aquellos racimos cuya sanidad o madurez no reunían los parametros estandar para la elaboración de un vino como Cumal. Después de un despalillado total, tuvo una maceración de 15 días en deposito de acero inoxidable. Posteriormente pasó a barricas húngaras y francesas donde efectuó la fermentación maloláctica y una crianza de 15 meses. Precioso vestido rojo granate intenso con matices burdeos. Limpio y brillante. En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas maduras (arándanos, fresas, ciruelas), tonos de maderas nobles con agradables tostados y fondos de casís. En boca es seco, cálido, de acidez sostenida, estructurado pero amable, amplio, muy persistente, y de elegante posgusto.

  • Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, caza menor, caza mayor...

  • Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 17ºC.

  • Wine Spectator Issue Oct 15, 2016: 90 pts - "Crisp acidity gives this lean red good focus, with tart cherry, leafy herb and light smoky flavors. Light tannins lend just enough structure for food. Snappy. Drink now through 2022. 3,350 cases made.–TM ."

  • Guía Peñin 2017: 93 pts - "Color: Cereza, borde violáceo. Aroma: expresivo, varietal, fruta roja, fruta madura. Boca: sabroso, largo, buena acidez, balsámico."

  • Otros datos de interés: Dominio Dostares es, en pocas palabras, la apuesta del Grupo Dominio de Tares por la  variedad Prieto Picudo. En pleno corazón de la tierra leonesa, los primeros pasos en la creación de la nueva bodega fueron la identificación y adquisición de viñedos de cepas viejas  de esta noble variedad en la zona de Pajares de los Oteros. La casta Prieto Picudo es autóctona de León y Zamora, y de ella apenas existen 1.500 hectáreas cultivadas en total. Los viñedos, con cepas de entre 80 y 110 años de edad, seguían el sistema de conducción tradicional en la zona, sistema que provoca una importante disminución del potencial vegetativo, la maduración diferencial entre los distintos racimos y una mayor vulnerabilidad a las plagas. Por eso se puso en práctica un programa de adecuación del viñedo, sustituyendo el  tradicional sistema de poda en ‘rastra’ por la configuración en vaso; así se favorece  la calidad sobre la cantidad y se mejora la sanidad de la planta. Del mismo modo, se estableció un estricto programa de viticultura, diseñado conjuntamente por el equipo técnico de Dominio Dostares y por investigadores de la Universidad de León. El resultado ha sido muy favorable, con excelentes vendimias -adelantadas varias semanas con respecto al viñedo tradicional- y con unas maduraciones alcohólica y fenólica muy satisfactorias. Los vinos de Prieto Picudo de Dominio Dostares son fiel reflejo del ‘savoir-faire’ heredado de la bodega matriz, Dominio de Tares, que  ya goza de amplio reconocimiento dentro y fuera de España gracias a su  compromiso con la calidad. La peculiar variedad leonesa da lugar a grandes vinos,  de alta expresión, con una rica carga de fruta y polifenoles, equilibrada  personalidad, múltiples matices y especialmente adecuados para la crianza. Dominio Dostares planea alcanzar en los próximos años una producción de 300.000 botellas -amparadas por

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