CKG03-2015-1

Gallinas y Focas

4 Kilos Vinícola - VT Mallorca
Añada
2015
Vino
Tinto
Denominación
VT Mallorca
Robert Parker
93
Guía Peñín
93
Botella 75cl.

18,95 €

-7%

20,40 €

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Ficha técnica

Gallinas y Focas

  • Añada: 2015

  • Variedades: Manto Negro 70% y Syrah 30%.

  • Nota de cata: Gallinas &  Focas es el resultado de una tormenta de ideas (brainstrorming)  realizada por miembros de amadip.esment para dar nombre al vino. Cuando  se les preguntó porqué habían escogido dicho nombre su respuesta fue  clara: las gallinas son divertidas y las focas aplauden. Al mismo tiempo  se les pidió que realizaran dibujos de gallinas y focas que  posteriormente servirian para ilustrar la etiqueta del vino. Vino elaborado a partir de cepas de syrah de 10 años, cultivadas a 200 metros de altitud, en la finca Es Vinyaret, y cepas de 25 años de mantonegro, cultivadas en la finca Son Roig, a 139 metros de altitud.Viticultura racional y mínima intervención. Cobertura vegetal  autóctona para potenciar la microbiología del suelo y en otoño la  competencia hídrica. Selección manual de la uva. El  80% se realizó en depósitos de acero inoxidable y 20% en barricas de 225  y 500 l. Temperatura de fermentación y maceración. En la fermentación sin llegar a los 20ºC de temperatura. Maceró durante 20-25 días. Crianza Barricas nuevas de roble francés Allier. Tostado medio y medio plus de 500 litros. Intenso color cereza picota con reflejos violáceos. Limpio y brillante, presenta una abundante lágrima. Exhibe una nariz de elevada intensidad en la que predomina una poderosa fruta negra madura acompañada de aromas florales y notas lácticas que poco a poco dejan paso a finos tostados, leves especiados y golosos torrefactos.En boca se expresa sabroso, fresco, de cuerpo medio, con una buena acidez y unos taninos un punto astringentes. Agradable final medio-largo con recuerdos tostados y afrutados en su postgusto.

  • Maridaje: Embutidos, estofados, asados, carne de buey.

  • Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.

  • Guía Peñin 2018: 93 pts - "Color: cereza brillante. Aroma: balsámico, especias dulces, hierbas de monte. Boca: especiado, balsámico, buena acidez." Añada 2014

  • Wine Advocate #234 - December 2017 - Luis Gutierrez: 93+ pts - "A gentle interpretation of Manto Negro is the 2015 Gallinas y Focas, from organically grown 40-year-old vines on red soils in the villages of Santa María and Binissalem. Most (70%) of the volume fermented in 4,000-liter oak foudre, and the rest in 500-liter barrels with indigenous yeasts, all destemmed but uncrushed, and the grapes undergo a semi-carbonic maceration. The part in the foudre stayed there for six months, and then it was put in 500-liter barrels to complete one year of total élevage. There is no oak to be found in the nose, the wine is delicate, starting with the color and followed by the nose, with very good freshness. They have now focused on freshness rather than structure, and the wine shows it; they also have better understanding of the soils and the behavior of the Manto Negro. Delicious, subtle and elegant. 17,500 bottles were filled in June 2017." Añada 2015

  • Otros datos de interés: En agosto del 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca "4Kilos Vinícola", una empresa dedicada a elaborar vinos que reflejen la fuerza de la uva y sus matices, pero con un enfoque y presentación diferentes. Francesc Grimalt es enólogo y antiguo socio/técnico de la bodega Anima Negra en Mallorca. Él es conocido principalmente por haber rescatado la variedad autóctona de la uva Callet, en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es músico, socio fundador y co-director del festival de música avanzada y arte multimedia SÓNAR, del cual es responsable de su imagen. A finales de septiembre de 2006, en el garaje de un amigo viticultor y con pocos medios pero con una gran uva, elaboraron su primera producción vinícola: "4Kilos 2006". La fermentación y maceración del vino se realizó en depósitos refrigeradores de leche que, gracias a su forma, generaron una gran superficie de contacto piel-mosto. El restante 50% se elaboró en barricas abiertas de 225l. El vino tuvo una crianza en barrica nueva de roble francés de catorce meses y su salida al mercado se realizó a finales de mayo de 2008. En 2007 junto a Apolónia Viticultors (sociedad agraria balear) reconvertieron en una pequeña bodega un antiguo establo de ovejas situado en las afueras de Felanitx. Allí pudieron realizar la cosecha de "4Kilos 2007" y su nuevo proyecto: "12Volts 2007", que tras 12 meses en barrica saldrá al mercado a finales de 2008. Su trabajo en la bodega no está supeditado a reglas fijas, cada año cambia dependiendo del tipo de cosecha. Primero seleccionan a mano la uva en la entrada de bodega. La fermentación alcohólica y maloláctica pueden realizarse tanto en roble como en acero inoxidable. La duración de las crianzas en madera, el tipo de roble, capac

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